大頭娃娃缺什麼營養素
近日，湖南省郴州市一家母嬰店將一款固體飲料冒充特醫食品銷售給牛奶過敏兒童，導致數名孩子身體出現溼疹，體重嚴重下降，頭骨畸形酷似“大頭娃娃”的事件引發關注。
這不是“大頭娃娃”或者“問題奶粉”第一次出現在我們的視野中了。早在2003年，安徽阜陽就出現了引發國家高度關注的“大頭娃娃”事件，54家奶粉生產企業因為這次事件被列入“黑名單”。2008年，三鹿“三聚氰胺”事件，直接導致數萬名嬰幼兒不同程度患上腎結石，直接宣告了三鹿的終結，也因此“10後”甚至都不知道“三鹿”這個品牌。
曾經的三鹿
如今，離2018年12年過去了，為什麼又會出現這麼嚴重的“奶粉”事件？我們應該反思，除了無良企業和商家在利益和生命健康之間的權衡中作出了錯誤的選擇之外，家長的責任也同樣推卸不了。這些孩子是多麼無辜的生命啊！因為家長缺少基本的知識，加上又被百般蠱惑勸說，於是，對孩子造成了不可挽回的傷害。
那麼我們說到基本的知識又是什麼呢？那就是基本的化學或者生物學知識，在我們義務教育或者高中階段的課本里就有的。也許有人會說，也不是每個家長都有初中高中學習的經歷，沒錯，所以，在介紹相關知識之前，也希望所有家長都能記住一句話：
對於自己沒有十足把握的，對於孩子又是極其重要的事情，請在決定之前徵求專業人士或者醫生的意見
。
現在我們就來看看我們只需要多麼簡單的知識，就可以避免類似事件的發生。
看清楚三個名字
如果說知識和我們某些家長還有些距離的話，識字我相信是絕大多數家長都可以做到的。所以，在給嬰兒選購奶粉的時候，只需要看清楚奶粉包裝上的名字，就可以避免這次事件。
此次引起事件的源頭
可以看到，雖然引起此次事件的倍氨敏包裝上印著“深度水解蛋白”“配方粉”等字眼，但這些都是名稱上的噱頭，關於這種產品的定義只有一個，那就是圖片右下角的六個大字
“蛋白固體飲料”
。
家長選購奶粉
如果是普通的嬰兒奶粉呢？包裝上會標註
“（嬰兒）幼兒配方（羊）奶粉”
。雖然和“配方粉”只差了幾個字，但是完全不是一個概念了。所以，對於普通的家長，只需要認準“（嬰兒）幼兒配方（羊）奶粉”，並在正規機構購買，就不會有什麼問題，無非就是孩子喜不喜歡、適不適應而已，而絕對不會出現類似事件。
特醫食品
但是對於這次事件中的家長，其實不同於普通家長，他們因為孩子對牛乳過敏或者某些營養素缺乏，所以必須選擇
“特殊醫學配方食品”
中的一類“特醫奶粉”來補充不足的營養。特醫奶粉，雖然不是藥品，但有著和藥品類似的嚴格監管，就是為了保障嬰幼兒的身體健康。這類奶粉，包裝上都會標註
“特殊醫學用途”
字樣。
所以總結一下這部分，選擇嬰幼兒奶粉，認清包裝上的
“固體飲料”“配方奶粉”和“特殊醫學用途嬰兒配方食品”
，就可以避免錯誤的選擇。
看清楚一種物質含量
《GB/T 29602-2013》對固體飲料的質量標準進行了規定，其中，對含乳蛋白固體飲料中包含的乳蛋白質質量分數要求是
大於等於1%
，也就是我們如果有100g的固體飲料，那麼只要乳蛋白質大於等於1g，就滿足要求了。
反觀嬰幼兒配方食品，國家則制定了更為嚴苛的標準，除了對蛋白質含量作出要求之外，也對脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等進行了規範。其中蛋白質一項，如果以乳基嬰兒配方食品為例，
蛋白質含量在0.43g到0.72g之間
（
每100kJ
，《GB10765》2018年徵求意見稿）。
奶粉營養成分表
我們以某品牌的嬰兒配方奶粉進行一個換算，每100g奶粉，對應的是1995kJ（近似2000kJ）的能量，那麼每100kJ的能量，對應就是5g奶粉。5g奶粉，對應最低0。43g蛋白質，質量分數約為
8.6%
。所以對於普通的嬰幼兒配方奶粉，蛋白質含量標準是遠遠高於固體飲料的，這也就是為什麼長期喝固體奶粉的嬰幼兒會出現嚴重的營養不良的原因。
總結一下這部分，只要我們能夠稍微留意一眼
產品包裝上的蛋白質含量
，就完全可以避免被商家所迷惑。
什麼是蛋白質水解
很多家長被這次的“固體飲料”所矇騙，可能有一部分原因在於被包裝上的“深度水解”和“無乳糖”所誤導。所以，我們最後來看看什麼是蛋白水解。
蛋白質，是由很多氨基酸連線成鍵形成的大分子，就好比我們火車（蛋白質）是由一節節車廂組成的（氨基酸）。
水解，
就是為了降低蛋白質的致敏性，把蛋白質打斷成更小的片段的過程（多肽或者氨基酸），就比方把10節的火車分成3節、3節和4節三部分。而
適度水解和深度水解
，就是斷裂的程度不同，適度可能是分成3部分，而深度，可能是分成了5部分。另外還有一種極端情況，就是把火車分成了10部分，也就是每一節都不能再分了，這個時候，我們可以稱這種奶粉為
氨基酸奶粉
。
蛋白質就像火車
所以，
深度水解只是一種技術，
只要是蛋白質都可以進行深度水解，不管是飲料裡的蛋白質還是奶粉中的蛋白質，因此，
深度水解不能作為我們區別奶粉和飲料的依據
。此外，無乳糖也是類似的概念，是抓住了家長擔心孩子是因為乳糖不耐受而導致的過敏，而忽略了產品本身的類別。
最後再總結一下全文，四句話：
第一，買奶粉之前看清楚是“固體飲料”“配方奶粉”還是“特殊醫學用途嬰兒配方食品”；
第二，看清楚包裝上的蛋白質含量，“配方食品”的蛋白質含量要遠遠高於“固體飲料”；
第三，不要被“深度水解”“無乳糖”等概念忽悠，這些詞往往是企業、商家鑽漏洞的地方；
第四，涉及到事關孩子的重要問題不清楚的，請一定請教醫生或者其他專業人士，如果可以，多請教幾個最好。
520快到了，也希望所有的寶寶都能健康成長，所有的父母都能陪伴孩子快樂地成長