薤是什麼菜圖片
四川省的
古藺縣
，愛喝酒的人都知道，這裡位於中國
白酒金三角
的中心地帶，是著名的白酒之鄉。老窖、茅臺、五糧液、董酒……都在這附近。去那裡赴酒宴可要當心了，據說當地人有一種解酒神器，他們陪你喝酒前悄悄泡飲，可大大提升酒量。
它就是在2020年6月4日，國家衛健委第四號公告中批准的一種新食品原料——
趕黃草
。
趕黃草，
Penthorum
，
扯根菜屬
多年生直立草本植物。該屬原歸
虎耳草科
，新修訂的分類法根據分子生物學重新劃分，
扯根菜屬
劃入了分立出的
扯根菜科
。
該科只有這一個屬，屬內也只有2個種。一個是
中國扯根菜
Penthorum chinense
，即
趕黃草
；另一個是
北美扯根菜
Pecthorum sedoides
。
趕黃草
的葉子形似柳葉呈披針形。秋天開碎瓣小青白花，列於螺狀聚傘花序上。蒴果形狀很像蒺藜，成熟後紅紫色。
除了西北乾旱地區，全國南北都有分佈。多生於池塘及沼澤地，別稱水澤蘭、水楊柳、山黃鱔。
最知名的產地是古夜郎國所在的四川古藺烏蒙山林區。古藺縣的
趕黃草
為
國家地理標誌產品
。
地道
藥材
趕黃草
作為古藺地道的藥材，屬於
苗藥
。它在苗族民間有著上千年的用藥史。趕黃就是消除黃疸，是苗族人世代沿用的一種治療黃疸的藥材。流傳至今，被當做“
神仙草
”。
《
三國演義
》中說的還要早。話說蜀國諸葛亮七擒孟獲時，大軍曾誤入瘴疫之鄉，兵士們口含“
薤葉芸香
”葉而解毒。經查證“
薤葉芸香
”就是今之
趕黃草
，正式中文名即
扯根菜
。這樣一來至少有2000多年曆史了。（真的假的不知道）
作為特產，不僅
趕黃草
，當地藥廠用
趕黃草
原料提取物製作的單方藥品
肝蘇顆粒
，也成了古藺的
國家地理標誌保護產品
了。
趕黃草
中，所含的抗肝病毒和保護肝臟的有效成分是
多酚類
物質，其中主要是
沒食子酸
，以及
喬松素
和
槲皮素
等黃酮類。這些成分都有較強的抗氧化性，透過大鼠、鴨等動物實驗，均具有較強的抗乙肝病毒和保肝作用。某些臨床實驗也表明在降低轉氨酶等療效上比對照組有顯著性差異。
目前
趕黃草
的製劑主要用於治療急慢性肝炎，恢復肝功能，減低酒精和藥物對肝臟的損害。臨床上也用於預防脂肪肝，防止肝纖維化、肝硬化等。
趕黃草
總黃酮還具有明顯的緩解體力疲勞作用，其機制可能與抗氧化作用，以及促進能量代謝中主要的啟用因子PGC-1α蛋白表達有關。
趕黃草
有效成分含量最高的部位是花，是莖的5倍左右，價格也最高。
但這些功效的臨床研究還遠遠不夠。而且還發現，
趕黃草
對腎臟有害副作用。應用者須謹慎！
嚐鮮
野蔬
雖然
趕黃草
在苗族中應用了上千年，但在中原地區卻知曉甚晚。中國最早有文字記載的是明代的《
救荒本草
》。
趕黃草
的正常身高是4-5尺，可書中卻說它只有1尺許高。這不奇怪，該書並不介紹它有任何藥用，只是描述“
葉苗味甘，救飢採苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
”。意思是說，糧食不夠了，可吃它的鮮嫩幼苗充飢。既然是救荒，等不到成熟就給饑民採作野菜吃光了，所以作者見不到長高的植株很正常。
這個野菜的根也可食，採摘都是連根拔起的，所以叫
扯根菜
。《
救荒本草
》用的就是這個名稱，而不是叫
趕黃草
。
現在人們為了調劑口味，偶爾還會摘其幼苗嚐鮮。《
救荒本草
》上介紹是“
煠熟水浸淘浄油鹽調食
”，也就是將其開水焯熟後漂洗涼拌。現在基本還是這樣吃法，也是入沸水焯燙後，再清炒或配雞蛋炒。吃過的人都說味道不錯。
它的營養也不差，每100克嫩莖葉含蛋白質3。1克、維生素C149毫克、煙酸0。9毫克、粗纖維2。4克。在產地，有不少人將其曬乾，當茶一樣泡飲。
過去並不起眼的
趕黃草
，如今又是入藥，又要上餐桌，僅靠原生已經遠遠不能滿足社會需求了。而且野生植物一旦過度採集會造成瀕危，
趕黃草
的人工種植就成了緩解供應的主要途徑。現在許多地方開始種植
趕黃草
，四川有關科研部門還開發了適合規模化種植的栽培品種。
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