旱辣蓼草生長在什麼地方
辣蓼是怎樣一種植物？天然的酒麴，還能泡柿子去澀，如今少見了
“青山綠水，就是金山銀山”。
在農村的山上，遍佈著各種的植物。其中多數的植物，都是叫不出名字的，並且還常被農民當成雜草剷除。
尤其是在房前屋後，莊稼地裡的雜草，更是被農民視為“
眼中釘，肉中刺
”恨不得斬草除根。
那你可知道辣蓼這種植物呢？它也常生長在菜園子、莊稼地裡。
這可是一種被低估的“寶藏植物”
，若你再把它當成雜草剷除了，那就太可惜了。
辣蓼也分水蓼和旱蓼
辣蓼，顧名思義是一種自帶辣味的植物，它是
屬於蓼科蓼屬的一年生草本植物。
辣蓼對生長的環境也不嚴格，適應能力很強，在我國基本上大部分地區都有分佈。不過需要注意，辣蓼的種類很多，其中根據生長環境的不同，又可以分為
水蓼和旱蓼
。
所謂“水蓼”就是喜歡生長在一些水塘、河邊、沼澤地附近的，而旱蓼則是在一些乾旱環境生長的，比如莊稼地附近，房前屋後甚至是馬路兩邊等。
因為生長的環境不同，這種兩種植物的特性也不一樣。水蓼一邊長得更高大，葉子也更粗壯，但是這種辣蓼草的辣味要淡很多。
而旱蓼的葉子和莖幹則比較的粗糙，植株矮小得多。可是它的辣味十足，
是名副其實的“辣蓼”。
在過去，山裡、河邊的辣蓼草比較多，農民一般都是把它當雜草剷除了。有些農婦則會當豬草割回來，剁碎了煮熟後用來餵豬、餵雞鴨等。
殊不知，辣蓼草是一種被嚴重低估的植物，
它的真實價值卻少有人知道。
辣蓼草的真實價值
①泡柿子去澀
這個時候，柿子又要成熟了。而新鮮的柿子雖然熟了，可是因為很澀，也是不宜直接鮮吃的。一般都是要去澀，或者是加工成為了柿餅之後才可以放心食用。
而辣蓼草就是柿子去澀的好幫手。
以前農村娃都沒啥水果和零食可吃，到了秋季的時候，漫山遍野的柿子就熟了。父母都會吩咐孩子們去山裡割辣蓼草。一定要是山裡面的辣蓼草，而不是生長在水邊的水蓼。
這些山裡面的旱蓼比較辣，給柿子去澀才管用。把它清洗乾淨了，找一個乾淨的罈子，底部先放一層辣蓼草，然後放一層柿子。
再放一層辣蓼草，繼續放一層柿子。如此重複，直到把整個罈子放滿了。最後倒入乾淨的井水浸泡。密封儲存到陰涼的地方，
一般兩三天就可以拿出來吃了。
經過辣蓼草浸泡的柿子，吃起來不僅一點澀味都沒有，而且還很脆。在當時，基本上家家戶戶都是採用這樣的方法來給柿子去澀，
操作簡單，時間又短，非常的實用。
②製作酒麴的原料
以前農村裡釀酒的人家很多，許多人都是自己種植糧食，然後自己釀酒喝。這樣的酒比市面上購買的酒口感更好，關鍵也是吃得更放心。
而要釀酒，就需要酒麴。
雖然市面上也有酒麴銷售，可是多數人都是自己製作酒麴。因為酒麴做起來也不復雜，原材料山裡面就有。
在各地製作酒麴的原材料也是有所不同的，有些是幾種材料就可以了，有些地方的比較複雜，原材料多到數十種。但是基本都離不開辣蓼草，
只因它是天然的酒麴。
而用辣蓼草來製作酒麴，方法也是超簡單的。一般都是把它清洗乾淨了以後，然後切成小段的，切得越碎越好，之後再搗爛了。用適量的水浸泡以後，再把它過濾出來，只要過濾所得的汁液。
然後和其他的原材料、米粉一起混合在一起。捏成丸子狀，
撒上一些陳年的酒麴作為“引子”
，讓每一顆上面都要覆蓋上，再放到稻草堆裡
發酵48個小時左右
，等到上面長出了一層細長的白色絨毛之後，就表示發酵好了，取出來曬乾之後密封儲存起來就可以了。
辣蓼草做的酒麴所釀製的酒，無論是米酒，還是白酒，喝起來不會上頭，並且喝多了也不會出現口渴難耐的情況，這就是農家土酒麴的魅力所在，因為沒有新增任何的化學成分，全部都是純天然的原材料。
③其他用途
除了這些用途以外，辣蓼草還有很多實用的用途。因為辣蓼草自帶辣味，以前農民就常用它來自制農藥，把它用水浸泡以後，噴灑在一些蔬菜和瓜果上面，就能防蟲。
也是因為辣蓼草的辣味，可能也有小毒。
以前農村娃還用它來捕魚，
把它搗碎了倒進水溝、水池子裡，不一會兒所有的大魚、小魚全部都會浮上來，這在當時可是最常用的一種捕魚方式了。
最後就是藥用價值了，辣蓼草雖然長得不起眼，因為辣味還遭人嫌棄，但是它卻能入藥，在
《福建藥物志》
中就有記載到辣蓼草這種植物，植株的藥用價值也挺高的，曬乾以後就可以直接入藥。
結束語
辣蓼草曾經是玉米、高粱、芝麻等莊稼地裡的一種常見雜草，一長一大片，很難清除乾淨。但是近些年，因為有了除草劑，辣蓼草又很怕除草劑，只要一噴灑，這個地裡幾年都不會再長了。
所以這種植物在農村，近些年也變得越來越少見了。像過去路邊、房前屋後的空地都能見到。
但是卻都難以見到蹤影了。
如今想要採摘它來製作酒麴，也很困難了。有些愛喝酒的老農民，沒有辦法只好自己在莊稼地裡種植了。而且把它曬乾了拿到集市去銷售，
還能賣到二十元左右一斤。
各位朋友們，你們認識辣蓼草嗎？你還知道它的哪些價值呢？
如今柿子又熟了，喜歡吃生柿子的朋友們，如果你當地也有辣蓼草，不妨採摘一些來試試看，
相信你也會愛上這種“寶藏植物”。