甘州特色風味美食市場怎麼樣
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如今我們到一個新的地方去旅行，最關心的除了當地優美的自然風光，獨特的人文習俗之外，更重要的是當地的美食。都說民以食為天，比起一個地方的自然景觀，我們更關心這些地方有哪些不一樣的美食，以及當地特殊的飲食習慣。而中國南北方的飲食習慣也有著巨大的差異，有時候，南方人到北方旅行會吃不慣，北方人到南方旅行又嫌菜的分量太小，從每個地方的飲食上，就能看出一個地方的縮影。
而要說到西北的美食，大家的第一反應就是羊肉，的確中國的大西北就是大口喝酒大口吃肉，體現了西北人的豪情。而在西北大大小小的城市中，散落著不少熱鬧的夜市，不吃到第二天凌晨都不休息。不得不說夜市這種文化還是在小城市能發展得更好。而作為絲綢之路上的重鎮，張掖的美食也是甘肅中最豐富的一個，而來到張掖，最不能錯過的就是甘州巷子。
張掖古稱甘州，是大西北一顆耀眼的明珠，因七彩丹霞一炮而紅，許多人想要去看七彩丹霞，都要經張掖中轉。而在甘肅的美食中，如果說蘭州排第一，那張掖就是第二，張掖的美食豐富多彩，麵食和肉食居多，完全的西北風味。而我們到張掖想要品嚐最齊全的當地美食，那甘州巷子和甘州市場是每一個張掖計程車司機都會推薦去試一試的地方，也是西北最熱鬧的夜市之一。
甘州巷子和甘州市場其實就是在同一個地方，並稱為特色風味美食廣場，集結了張掖最齊全的本地美食和小吃，還包括川菜，肉夾饃，砂鍋等外來客。來到甘州市場的第一眼，就會被這大燈籠和匾額給吸引住，紅色的燈籠，古香古色的木質大門，地下是一個個人群攢動的攤位，在傍晚時分變身美食天堂，傳來陣陣烤肉的香氣，非常喜慶有韻味。
來到甘州巷子，第一個要嘗的就是當地特色羊肉串，在西北烤肉是非常普遍的國民美食，幾乎家家都有賣烤肉。這裡的羊肉串不僅肥瘦相間，肉塊個頭大，吃一口下去也是肉質鮮嫩，唇齒留香，這裡的牛羊肉大多都是早上就從草原上運到市場中，下午進行處理，當晚就開賣，保證了牛羊肉的新鮮度。而且在西北吃肉也是非常便宜，一把10串的羊肉串只要25元，這些肉放到上海可以要翻倍賣。
在張掖還有一種只有甘肅有的甜點，牛奶雞蛋醪糟，最開始吃這東西時是在蘭州，那酒釀的味道真是讓人記憶猶新。而張掖也有自己的特色牛奶雞蛋醪糟，在煮沸的牛奶中倒入蛋液，放入各種西北特色乾果。不過和蘭州有區別的是，張掖的醪糟味一點也不濃，甚至可以說是沒有，雖然張掖的牛奶雞蛋醪糟更符合南方人吃甜的習慣，還是讓我有點遺憾，畢竟少了醪糟的牛奶雞蛋醪糟就沒有了靈魂。
西北的麵食也是繼牛羊肉之後最普遍的美食，甘州巷子裡有很多不同麵食的做法，其中比較有名的就是搓魚面，也叫搓魚子、搓魚兒，是張掖特有的傳統麵食小吃。其實搓魚子沒有魚，只是麵條子的形狀像魚一樣，把麵條搓成一寸長、兩頭尖的面魚，這樣的形狀酷似小魚。搓魚子有不同味道，所以也有不同顏色的麵條，五顏六色的搓魚子煮在一起，視覺上就是一種享受。而除了搓魚子外，還有滷肉炒炮、臊子面、拉麵、牛肉小飯等，都是極具當地特色的麵食。
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烤肉
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。