豇豆餃子豇豆焯水嗎
雖然夏天的天氣比較炎熱 、但是有很多時令瓜果蔬菜上市，可以讓我們一飽口福 ，沒有什麼是一頓美食解決不了的 ，尤其在家裡面做上一頓美味的飯菜 ，各種壓抑中體會出一絲愜意 ，每年6月大量豇豆上市，不僅價格便宜而且口感好吃 ，最喜歡用豇豆包包子。
小時候生活條件比較艱苦 ，沒有多餘的錢吃零食 ，大人就會在家裡面給我做一些美食 ，一個包子就能夠滿足我和弟弟的味蕾需求，老媽用自己在家裡面種出來的豇豆，然後調製成餡料包成餃子讓我們吃 ，一次能吃兩三個 ，一直到現在都特別喜歡這種豇豆餡的包子。
只不過現在工作忙，回家的時間比較少 ，有時候特別想吃 ，就自己買一些材料然後製作 ，剛好又到了豇豆大量上市的季節 ，經過菜市場買了許多豇豆，然後回到家裡面自己包包子，在制餡料時特別為難，不知道豇豆需不需要焯水？這一步很關鍵 ，做錯影響口感 。
詢問過老媽之後，給出了正確建議 ，做豇豆餡兒的包子 ，豇豆一定要進行焯水 ，這樣在蒸的時候更容易熟 ，而且吃起來的口感更加入味兒 ，如果生豇豆放在鍋裡面蒸是很難蒸熟的 ，所以一定要先焯水。
豇豆清洗乾淨 ，然後放到鍋裡面焯水至斷生 ，撈出來放到涼水裡浸泡一會兒 ，接著用刀切碎 ，放入在剁好的肉餡兒中，加入一些食用鹽、蠔油 、老抽進行調味，然後用筷子攪拌均勻 。
餡料調製好之後，然後和麵 、擀包子皮 ， 全部做好之後 ，把調製好的餡料包到包子皮裡，包子收口放到蒸屜裡 ，蓋上蓋子先醒發一會兒 ，然後開大火蒸上氣 ，再繼續蒸20分鐘 ，蒸好之後先不要開啟蓋子 ，悶上5分鐘 ，這樣蒸出來的包子，鮮嫩多汁，特別香。
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