牛腱子肉怎麼燉的做法大全
到一個地方旅遊，吃和住都是頭等大事。雖然是同為中國大地的一部分，西安這個地方的美食，和別的地方一比，尤其是相較於南方，還是有很大的不同的。
提起西安特色美食，很多人首先可能想到的是涼皮、肉夾饃，稍微懂點的，知道羊肉泡饃、褲帶面之類的。可等你到了西安之後，你會看到這裡有很多你沒有聽到過名字的食物，有些甚至光聽名字你根本不知道它說的是什麼。
接下來，我們就來細數這幾種不容錯過的西安美食：#MCN共建計劃#
一、油茶麻花
一日之計從早餐開始，一頓美味的造早餐，開啟西安美食探索之旅。油茶麻花便是一種可口的西安早餐。油茶麻花，顧名思義，就是把麻花放進油茶裡泡著吃。除了油茶和麻花，上面還會撒上一些芝麻、杏仁、花生等乾果，所以吃起來不但口感很好，而且香味四溢。
油茶麻花的精髓在於油茶，做法是以小麥麵粉和杏仁或油炸豆腐乾加上茴香等調味料，用清油炒熟熬成湯。可以說，油茶好不好，決定了這道菜的一半品質。
二、葫蘆雞
西安有很多回民，有些食物是回民不會吃的，但是雞肉作為最常見的肉食之一，不論你是不是回民，都可以吃。
關於雞的做法，我們中華民族可謂玩得出神入化，有口水雞、白切雞、叫花雞等等，而葫蘆雞，也有它獨特的味道與烹飪技巧。這道美食源始於唐代。製作工序分為清煮、蒸籠、油炸三道。
將整雞清洗乾淨後，放入涼水中煮沸並慢火燉半小時，之後將雞取出，加入料酒、姜蔥蒜、八角、桂皮等調料，入籠開蒸。油炸時，將菜籽油燒八成熱，再把雞放入燒熱的油裡面，攪拌均勻上色後，把整雞用漏勺撈出，瀝油，便可盛盤上桌了，此時可以帶上小蝶花椒鹽佐食。
葫蘆雞在2018年9月，還被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜，到了西安，一定不要錯過呢。
三、葫蘆頭
說完葫蘆雞，我們來說葫蘆頭。雖說這兩道菜名字只一字之差，可是食材和味道可謂大不相同。這款美食的基本食材是豬大腸和豬肚，很多人一開始聞到味道就覺得難以接受，可是吃了之後，往往直呼“真香”，下次還要再吃。這道菜源於北宋街市食品中的“煎白腸”。後來之所以叫做“葫蘆頭”，是因為豬大腸肉脂肥厚，形似葫蘆而得名。
做法也很講究：先把饃掰成碎塊兒，然後再把豬腸肚和雞肉、海味等排列在碎饃塊兒上，再用沸騰的骨湯泡三四次，最後加入熟豬油和蔬菜等。吃的時候可以蘸上辣醬等，入口鮮香滑嫩，肥而不膩。
四、黃桂柿子餅
前面幾種食物都是餐桌上吃的，接下來這種食物是可以帶走的小吃。黃桂柿子餅，是一種用柿子和麵製成的食品，由於其色澤透亮，又叫水晶柿子餅。黃桂柿子餅是從油鍋裡炸出來，中間有綿軟的夾心餡料，伴有黃桂和柿子的清香。它可不僅是街邊小吃，還是西安人酒席上常見的待客食品。
西安賣黃桂柿子餅的隨處可見，其做法都也相對簡單：把柿子肉用籮網濾成柿子漿，加入與麵粉和成軟麵糰，中間報入黃桂漿作為餡料，或者豆沙一類的餡兒也可以，包好後拍壓成一個個小圓餅。放在熱油鍋裡煎成兩面金黃便可出鍋食用了。
如果以上幾種美食，還不能引起你的興趣，不妨再去嘗試小炒泡饃、麻食、酸湯水餃、甑糕等等，很難有人吃了不愛上的。如果你是一名美食愛好者，在這裡就可以大飽口福了。很多遊客不僅吃飽，還要大包小包帶走。一位來自貴州索尼亞網路科技有限公司的姑娘，從事著網路技術服務的工作，這幾天正好休假來到西安旅遊，返程時裝滿了一後備箱吃的回去。本文列舉的，只是西安美食的一小部分，讓大家感受一下，何謂“特色”，便是一個地方獨有的口味風格，是一種讓你吃下它就會想起西安的味道。