瘦肉粥選什麼瘦肉
有這麼一句俗語：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。從這句話顯而易見的看出了早餐的重要性。也有人說，美好的一天從早餐開始，早餐是一日三餐中最不容易轉為脂肪的一餐，雖然現在大人上班、小孩子上學，或者是其他人群，都沒有多少時間吃早飯，但是現在越來越多的人開始意識到早餐的重要性，也開始會早起床一會，來精心做一份早餐。那麼現在就教你做濃郁的皮蛋瘦肉粥，讓你擁有美好的一天！
皮蛋瘦肉粥早先是廣東省的一種傳統小吃。從它的名字就可以看出，皮蛋和瘦肉一起，可以說這營養價值實在是太豐富了。飲用起來口感嫩滑，又容易消化。這裡用的皮蛋可不是雞蛋，而是我們生活中常見的松花蛋。
首先要剝掉皮蛋的殼，剝的時候注意殼外面的蠟不要沾到皮蛋上。可以在剝之前輕輕敲幾下。剝完的皮蛋每個切成8塊大小均等的瓣狀。放在一旁備用。然後開始淘米，按照平常做粥一樣，不過可以加入少量的糯米，淘洗乾淨後再滴入一點植物油，這樣味道會更香！瘦肉就選擇最普通的豬瘦肉了，不要加入肥肉，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥會很油膩。
豬瘦肉洗淨，再瀝乾。加入少量佐料醃製2到3個小時，除去它的肉腥味。這一步的醃製可以在前一天做好，而且千萬不要小看這一步，有了這一步，後來煮出來的粥口感才夠鮮！接著再放在鍋裡中火蒸制半個小時。蒸制後的豬瘦肉也比較容易切，可以切成小小的片狀，也可以切成丁狀，或者是絲狀。
好了，皮蛋和瘦肉都準備好了，就開始煮吧！先把米和水一起燒開，再還用中小火繼續煮半個小時，這樣大米的香味才更濃。好了之後，把瘦肉和皮蛋同時加入，再加入一些佐料，也可以加入一些香菜。味道會更美的！在煮粥過程中，快要煮好的時候，要用勺子不斷攪拌，防止粘鍋。另外補充一句，砂鍋才是熬粥的最佳選擇哦！
而且皮蛋瘦肉粥還有好多搭配，可以配油條一起吃，也可以配小籠包、灌湯包一起吃，還可以配餡餅一起吃。這些都是不錯的選擇，配什麼就看個人的口味了。
早餐吃這些，想想都完美！所以趕緊做做試試，享用完這碗皮蛋瘦肉粥，開始你元氣滿滿的一天吧！