豇豆怎麼煮
裙帶豆很形象又很風雅，烹而食之，無不令人喜愛。裙帶豆，是臺灣人對豇豆的叫法，這種豆的豆英可達30多釐米長，青翠可愛，猶如少女的裙帶，故名。如裙帶豆很可能是明末清初隨著大批大陸移民進入臺灣的，也許是海峽兩岸一衣、帶水，有著親緣裙帶關係，才改稱裙帶豆。
據清代乾隆年間的《臺灣採風圖》一書記載，臺灣很早就引種大陸的裙帶豆，“莢長尺餘，可充蔬菜”。清道光《彰化縣誌》中也提到：莢豆一名裙帶豆，莢長下垂。在南部的恆春半島“四時有之”。它的種子腎形，含大量澱粉、脂肪、蛋白質、煙酸、維生素B1、B2及C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。
李時珍《本草綱目》寫道：“此豆可菜可果可殼，備用最多，乃豆中之上品。”的確，裙帶豆食療皆優，它性平，入脾、胃經。種子健脾補腎，葉清熱利尿，根健脾消積。李時珍《本草綱目》載：“（豇豆）主治理中益氣，民間有一些豇豆治病的驗方，如治小便不利，用豇豆葉120克水煎加紅糖服；治糖尿病、口渴、小便多，用帶殼豇豆（幹品）30-60克水煎，每日一劑，喝湯吃豆；治小兒脾虛疳積用豇豆根曬乾研末，每次用10克蒸雞蛋或瘦豬肉吃；治營養性浮腫用豇豆250克，豬骨適量，煮爛吃豆喝湯。
豇豆不僅有較多的食療價值，而且是很好的烹飪原料。在盛產裙帶豆的閩、臺等地有兩款用裙帶豆烹製的菜餚，令食客過口難忘。
油燜斑豆
原料：虹豆500克，姜20克，豆油150毫升，醬油50毫升，鹽、糖、味素各5克。
烹法：先將豇豆洗淨，切成小段，姜切成絲。接著在放豆油的鍋內倒入豇豆略炒，放入所有調料（必要時灑點開水或涼開水），蓋好鍋蓋用中火煸燜片刻，務必進行翻炒，使之入味均勻，再繼續燜。待鍋內汁水全無即可盛出食用，是下酒佐餐的可口小菜。
涼拌豇豆
原料：豇豆300克，花生米113克，辣椒2個（切丁），姜少許（切丁），鹽、糖、醋、醬油、麻油等適量。
烹法：將豇豆去頭尾，整條放入沸水中燙二三分鐘，待變深綠色時撈出，涼後切成長約1釐米之小丁。再將花生米煮熟，泡入冷開水中（使其易脫皮）。最後將豇豆丁和脫皮的花生米拌在一起，加上切好的辣椒丁、姜丁，放入糖、醋、醬油、麻油等調好味即成。
