豆角含鈣量高嗎
每到中秋過後，天氣愈發冰冷的時候，有很多蔬菜早已悄然下市，但是有一種“豆”卻迎頭趕上，10月份正是嚐鮮的好時機，此菜就是“茶豆角”。
茶豆生在秋風中，故被叫做“秋茶豆”，“秋扁豆”。小時候，屋後的茶豆長得“色彩斑斕”的，有紫色的，綠色的，粉色的，在冷冷的秋風中搖曳，不但生的俏人，營養也比其他豆角更豐富。
秋茶豆和其他豆角一樣都是貨真價實的“鹼性”蔬菜，多食用可以調節體內酸鹼平衡，緩解暑熱和秋燥引起的四肢無力，無精神，同時其鈣質達到普通長豆角的3倍之多，鈣的質量雖不及肉蛋奶，卻也是人體鈣質的主要來源。
其實秋茶豆也是一味藥材，中醫裡用其種子和花朵來健脾開胃，和中祛溼，對一些夏季過來溼氣很重，
便溏和溼濁疾病有效；茶豆中還含有大量的抗血球凝集素，是一種可以提高淋巴細胞活性的物質，經常食用可以提高細胞抗病毒能力，提高免疫力，抑制一些病毒疾病的發生。
不過，茶豆和其他豆角一樣都含有一種叫做凝聚素的毒蛋白，如果沒有烹飪熟透，對健康有危害，所以建議愛吃茶豆和各種豆角的朋友，一定要將其炒熟炒透，還可以再炒之前進行焯水，這樣炒的時候熟的更快更徹底。
今天就為大家分享一道秋扁豆及其開胃的做法，我家最近也是經常做，每次做必吃3大碗米飯，堪稱是“米飯殺手”。
——茶豆炒肉——
食材準備：
茶豆250克，五花肉150克，木耳，紅椒，蔥蒜，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油
第一步：
先把茶豆的老筋撕去，而後清洗乾淨，簡單改刀切成菱形片。
第二步：
準備幹木耳泡發，紅椒一個切菱形片，適量蒜片和蔥花，再切五花肉150克左右待用。
第三步：
鍋裡燒開水，加入食鹽和少許食用油，將茶豆和泡發的木耳入鍋焯燙一分鐘後撈出冷卻控水備用。
第四步：
鍋裡燒油，先把肉片下鍋煸炒出油脂，直至肉片有點焦黃時加入蔥蒜和幹辣椒炒出香味，再淋入生抽和少許老抽炒勻，調味調色。
第五步：
將木耳，茶豆和紅椒塊一塊下鍋，開大火翻炒均勻，再撒入食鹽、雞精快速翻炒均勻後就可以出鍋了。
——阿胡的烹飪小竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪竅門：
茶豆其豆角兩側的“老筋”口感很不好，故在烹飪前一定要用手撕去，同時注意焯水時加入一點食鹽和食用油，兩者可以幫助茶豆角保持翠綠的色彩不變。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客，進入十月份，“茶豆”這種小眾食材開始大量上市，營養比其他豆角更好，經常炒著吃，補鈣，祛溼，強免疫，營養又健康。
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