河蚌肉是什麼顏色
“細密螺紋五彩裙，對剖半片嘆孤鄰。殼堅肉嫩泥中走，孕出明珠何處尋。”夏天是成熟的季節。百草繁茂，樹木森森，同時也是享受美食的日子。咱們中國人講究四時更替，適時而食。繽紛燦爛的夏天美景，激發了人們品嚐美食的慾望，也開啟了想吃美食的味蕾，想要在夏天的氣息中品嚐各式美味，現在正是時候。夏天是採食河蚌的好時節，每年的這個時候，市場上賣河蚌的人就出來了，他們穿了大皮裙長筒膠靴，抬出幾個巨大的澡盆來，盆裡滿是河蚌，吸引了很多人爭相購買，生怕錯過了這一年一季時令的河鮮。此時的河蚌不僅肉肥鮮嫩，殼薄豐腴，是一年中最為肥美的時候，而且價格也是非常的便宜實惠，一般只需要5塊錢一斤左右，要遠低於同季節的其它河鮮或者是其它的肉類，特別的划算。而除了足夠的肥美和便宜，出色的營養和藥用價值更是河蚌一大特色，一直以來它都有著“淡水鮑魚”的美譽，特別的適合夏天，尤其是眼下進入三伏天，一年之中最熱的時候去吃。
畢竟河蚌不但含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及穀氨酸，賴氨酸等人體必需氨基酸，經常吃能補充炎熱天氣消耗掉的營養，而且河蚌本身味甘鹹、性寒，入肝、腎經，有清熱解毒、滋陰明目之功效，經常吃還不容易上火。另外相比牛羊肉，河蚌的蛋白質更高，脂肪分佈均勻，含有不飽和脂肪酸，多吃都不會發胖。因此進入三伏天，要多給家人吃些河蚌，不僅價格便宜，並且營養解饞還不上火，非常的不錯。而至於河蚌的吃法，也是非常的多樣，可以紅燒，可以爆炒，還可以燉湯，幾乎適用於任何一種烹飪方式，那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的河蚌做法——紫蘇葉爆炒河蚌，清香怡人的紫蘇葉，搭配肉肥鮮嫩的河蚌肉，交相映託，鮮潤耀眼，特別的美味好吃，儼然是一道令人垂涎的佳餚，足可讓你在炎熱的沒有胃口的三伏天多扒進幾口飯呢！下面我就把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【紫蘇葉爆炒河蚌】
食材：河蚌2個，紫蘇葉1把，姜，大蒜，蔥，辣椒適量。
烹飪方法：
步驟一：把準備好的河蚌去殼留肉，用醋和麵粉各洗兩次，然後切薄片瀝乾水分備用。
步驟二：紫蘇葉洗乾淨濾幹水，隨後切碎備用。
步驟三：鍋中放油，小火，放入薑片和大蒜煎出香味，接著再放辣椒、紫蘇炒香。
步驟四：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒，然後再醬油，生抽，蒸魚豉油，料酒，雞精，蠔油，香麻油等調料大火收汁，最後起鍋前放入蔥段即可。
小貼士：河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。另外挑選河蚌，絕非個頭越大越好。中等個頭河蚌較為鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。而且新鮮的河蚌的殼是緊緊閉合的，用手輕易掰不動，聞起來也沒有異臭的腥味，用刀劃開蚌殼後，可以看見裡面的肉白色、有光澤；而如果蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，並且可以聞到有一股腥臭味，蚌肉的顏色灰暗，就是不新鮮的死河蚌。死河蚌容易滋生細菌，最好不要食用。進入三伏天，記得多吃這肉，比牛羊肉強，才5元一斤，解饞不上火，以上就是紫蘇葉爆炒河蚌的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。