介紹幾款湘菜做法
今天給大家介紹幾款非常經典的湘菜的做法，湘菜可是中國八大菜系之一哦，不僅吃著好吃，還特別下飯，趕緊學習起來，為自己的飯桌上增加幾道新的菜品吧！
剁椒魚頭
這道菜可以說是色香味俱全啊
首先準備好材料：先去菜市場買上新鮮的魚頭，準備好紅辣椒，綠辣椒，還有一些家裡常用的調味品，油，鹽，料酒等等
步驟：
1：先處理魚頭，市場上買的時候讓他處理乾淨，沒有處理的話要將裡邊的魚鰓弄出來，不然會苦，整道菜就不能吃了。切開魚頭把裡面一層黑黑的膜去掉。
2：處理好後記得再洗一下，洗乾淨，然後在魚頭表面抹上一點鹽和料酒，放入容器中，醃十五分鐘左右。
3：蒜剝皮然後切成片放置在一邊，姜切成末，蔥剝好皮切成段。一會用。辣椒都切成剁椒。
4：拿出合適的盤子，墊上剛才準備蔥段和蒜，然後再放上魚頭。
5：準備出家裡的蒸鍋，加涼水燒開，燒開後放上已經裝好盤子的魚頭開始蒸，蓋上蓋開大火，差不多五分鐘的時候，拿開蓋子把裡邊魚出來的腥水倒掉。
6：這個時候放上切好的辣椒，撒上薑末，再加上一點白糖，蓋上蓋繼續蒸，還是開大火大概十五分鐘，就可以關火了。
7：蒸好之後把魚端出來，撒上蔥花，然後重新開火放入油，等到油熱後，把油均勻倒在魚頭上就可以啦。
農家小炒肉
首先先準備好材料，這裡用的是五花肉和裡脊肉，可以去菜市場上買，然後準備好辣椒等一些家裡常用的調料就可以。
步驟：
1：先把辣椒洗乾淨，然後斜著切成段，姜切成片，蒜剝皮切成片，蔥洗乾淨切成段。一會用。
2：裡脊肉切成片，薄薄的就行，然後放到容器裡邊，加入生抽、蠔油醃起來，大概十分鐘就可以。
3：拿出炒鍋，開火把五花肉的皮放入鍋中，等到變了顏色有點發黃的時候拿出來，然後洗乾淨，把皮切成薄片。
4：再重新起鍋開火，將辣椒放進去，取出掉水分，然後放上點鹽，攪拌均勻後撈出來。
5：再重新開火放入油，等到油熱後，把五花肉放進去，翻炒，等到炒到肉沒有了水分的時候，在放進去準備好的薑片蒜片開始翻炒。
6：再放入生抽、老抽、蠔油翻炒，然後再放入醃製好的裡脊肉進行翻炒。
7：差不多的時候，再加入辣椒，看情況可以放鹽，然後再把糖，蔥放進去，倒一點香油，就可以出鍋啦。
魚香茄子
首先準備好材料：茄子是肯定的，在準備上豆瓣醬、豬肉末，蔥薑蒜等這些自己家裡常用調料就可以。
步驟：
1：先把茄子處理好，放到水龍頭底下清洗乾淨，然後切成條條的樣子，豬肉呢剁成肉末。
各種調味品該準備的都準備好，蔥、蒜切成末。
2：茄子條放入一個容器中，然後撒上一點鹽，醃製十分鐘裡邊的水分就會出來，等到水分出來後，用手擠幹就行，擠幹放進去一點生粉攪拌均勻，放在那。
3：豬肉末上加入一點料酒、生面粉，稍微醃製一下。
4：拿出炒鍋，放入適量的油可以多一點，等到油熱後，再將茄子條放進去，開始炸，炸軟之後再將茄子撈出來，控幹。一會用。
5：把鍋中炸茄子的油留下一點就行，再重新開火，將姜和少量的蔥花，蒜末放進去，聞到香味之後可以先放進去豬肉末，翻炒，一直炒到變色，然後加進去一點豆瓣醬翻炒，再加進去一些料酒。
6：翻炒後放入之前炸過的茄子，，關到中火開始翻炒。
7：翻炒一會放入生抽和糖翻炒後，再放進去蒜末和蔥。
8最後等到茄子軟了之後，湯汁也就收的差不多了，繞著鍋的邊緣澆上點醋。就可以出鍋啦，出鍋後可以再撒上蔥花。