產業特點怎麼答
作者：阿誣品酒
最近白酒行情不景氣，引起了不少人的關注，不少人感興趣未來如何變化。其實對於分析白酒變化，我覺得還是要回歸到白酒商品、產業本身及國家對這個產業的態度。
眾所周知，白酒是重要的利稅產業，發展好的酒企，可以帶動地方利稅，也正是因為如此，許多大型酒企都是地方鼎力推動的。但我們分析白酒產業不能僅僅只在這個層面，我們需要從更大的層面來剖析思考。
白酒在烈酒當中是一個很神奇的存在，其主要面對中國14億人口，但卻擁有世界最大的高階烈酒市場份額。也就是說中國是世界高階烈酒最大的市場，這也吸引了眾多烈酒巨頭圍獵這個市場，然而他們都沒辦法打破白酒在這個市場的影響力。許多洋酒品牌在這裡深耕多年，但在內地高階烈酒市場中並沒有獲得多少銷售。
究其原因，並不是這些品牌在中國地區不努力，也不是這酒的品質不好，而是這根本就不是你的市場。簡單來說，高階白酒市場是一個強迫加集中消費的市場。許多商務場合，雖然沒人強制你用茅臺酒，但你不用卻產生不了你想要的商務效果，其實這已經形成了強迫。這也是為什麼許多人把商務喝酒叫應酬的原因，因為我根本就不想喝酒，但因為這種場合，我又不得不喝酒。
其實沒有這樣的氛圍，高階酒根本都賣不動。於是你會發現高階酒在中國內地是非常火的存在，但在海外卻很少有人消費，而且消費也主要是在華人圈中。因為在海外，沒有這樣的商務消費氛圍，那麼高階白酒憑什麼在這裡火。
有人曾說，高階酒漲價是金融推動的，我可以告訴你，金融是助推劑，它並不是漲價的核心動力，如果沒有實際消費，金融是不會推白酒的。
所謂集中消費，也很好理解，高階一點的商務場合只認茅臺酒，別的不認。其實茅臺之外，郎酒、習酒、金沙、珍酒都有品質很優秀的醬香產品，他們的價格比茅臺酒便宜太多，從價效比角度，那真的不知道比茅臺酒好多少，但他們就沒有茅臺酒賣得多、賣得火。原因很簡單，商務場合用酒講的是效果，而不是價效比。你用茅臺酒籤成了一個利潤有10萬的單，如果這個單用其他酒籤不到的話，那麼茅臺酒在這個場合就是絕對價效比的存在。
也正是因為如此，茅臺酒漲價、放量還供不應求，因此它想不火都難，一下子躍升世界第一烈酒品牌。
那麼到底是誰推動了茅臺酒？那你就要想想商務市場到底誰說了算，簡單來說有強大社會資源的人說了算，畢竟商務市場都是找有資源的人辦事。分析到這裡我們不難發現，茅臺酒是大佬們推起來的。
那為什麼要推茅臺酒呢？茅臺之前的濃香酒不是賣得很好嗎？高階酒由濃轉醬其實對整個白酒市場的體量也沒有多大改變，反而還會削弱一些濃香酒的影響力。從利稅本身角度講，濃轉醬本身是沒有多少意義的。但從地方的角度你會發現，濃帶動的是四川，醬帶動的是貴州。更重要的是從投資的角度來講，帶動貴州醬酒會帶動資本投入到貴州酒產業。
因此從某一方面，濃轉醬是讓部分酒水利稅帶動貴州，同時吸引大量資本投資貴州酒產業，這是一個雙向發展。也正是因為如此，濃轉醬強調的是貴州的醬，而不是四川的醬。
其實在茅臺酒準備發力的時候，五糧液、瀘州老窖和捨得酒都看到了醬酒發展的契機，三家酒企都有佈局醬酒，但最後都不了了之了，這是為什麼？我們不妨反過來思考，如果當時沒有人限制這三家酒企發展醬酒，當前的醬酒格局會是怎樣？可能老大還是茅臺，老二到老四就是五糧液、瀘州老窖和捨得酒這三家。
就拿著三家濃香酒中最弱的捨得酒來說，在捨得開始釀造醬酒的時候，捨得的實力強過當時習酒、郎酒、金沙、國臺、珍酒的總和，更不用說當時的白酒老大五糧液。換句話說，如果這三家酒企大力發展醬酒，哪有那麼多資本往貴州跑？貴州的那些醬酒小弟還會有機會嗎。
因此大家不難發現，帶動一個香型不僅僅是帶動一些酒廠服務當地利稅，更重要的是能夠吸引資本投入到這些地區，讓這裡發展。
說到這裡，我們不妨思考，白酒為什麼要進行濃轉醬？濃轉醬僅僅是把四川的一部分酒利稅轉到貴州去嗎。我覺得不僅僅是這個目的，還有一個更深層的原因是再繼續推濃消化的是濃香的過剩產能，不會為酒產業帶來更多的資本和活力。
90年代末，全國白酒一片濃，四川擁有五家濃香名酒企，並擁有瀘州、宜賓、成都、德陽四大原酒產區，不少產區的大型濃香原酒企都可以釀造高階濃香酒。其實從某一方面，高階濃香酒的產能已經過剩，繼續推濃香其實是消化過剩的優質酒產能。濃轉醬其實是讓資本再次投資酒廠，推動新的建設，帶動新的就業，讓消費者有新的選擇，尤其是喜歡屯酒的消費者。
因此不難發現，當一種香型酒被推動到頂端，產能開始過剩，風向又開始往新的香型走。放眼說下現在的醬酒，幾年之後優質酒產能會放量，而當前白酒銷售已進入到了不景氣的階段，繼續推醬只是消化那過剩的優質酒產能，從戰略角度意義不大，個人覺得幾年之後貴州醬酒將會是一地雞毛的景象。當然，頭部的酒企還會繼續火下去，畢竟有大佬的光環照耀。另外，如果頭部醬酒倒下了，那將會是一個更慘的局面。
無獨有偶，老名酒汾酒開始發力了。汾酒代表的是清香型大麴酒，不同於茅臺的醬香和五糧液的濃香，屬於又一個白酒香型品類。說到當前的汾酒，有點像二十年前的茅臺。清香酒雖然有很多品牌，但除汾酒以外發展都一般，清香酒產能雖然大，但基本都做中低端酒水，高階清香酒並不多。汾酒所屬的產區位於山西汾陽，不在四川貴州，山西曾因煤而富過，現在確實需要新的經濟增長。
從各種角度分析，大佬們確實有推動汾酒及大麴清香酒發展的可能。清香酒沒有高階市場，大佬指定喝高階汾酒就可以了，這個市場不就是誰說了算的嗎？跟你消費者選擇有多少關係？清香主要產中低端酒，高階酒產能不大，那正好是投資的機會。因此一旦汾酒火起來，創造的可不僅僅是利稅，還會有大量的資本入駐汾陽，建設一些酒企，並升級一些原酒企，讓他們釀高階清香酒，這個投資並不少，週期也有十來年，一旦發展過剩，再換一個香型玩，原來的產區雖一地雞毛，但也發展了好幾年，給地方也帶來了一些積累。
不難發現，高階白酒產業表現出風水輪流轉的局面，可能這就是大佬們想看到的樣子。白酒不同於菸草，有很嚴的管控。而高階白酒市場又是圍繞有社會資源的人消費的，既然高階酒消費我說了算，那麼就用高階酒消費去玩酒行業，然後用酒行業牽動這些資本到處跑，並用其帶動地方利稅、就業，這不是一個很好的操作嗎？畢竟其可以讓更多的資本投入到白酒產業中，雖然這樣會有更大的浪費，但又怎樣？國家有那麼多民生、科技、基礎建設產業需要投資，這些資本都不來，想要在白酒裡面掘金，那你就要想好其中的風險。
其實我們分析高階白酒產業及變化，這是一個基礎知識，它代表著白酒發展的宏觀方向。至於具體的，需要我們對一些酒企，地方政策，市場，消費等情況有所瞭解及研究。最後，關於我對高階白酒商品及產業特點的認知，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。