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被“誤解”最多的魚,5元一斤都少有人買,殊不知營養不比甲魚差!

作者:由 北青網 發表于 成語日期:2022-03-25

前魚是什麼魚

俗話說得好:四隻腳的不如兩隻腳,兩隻腳的不如沒有腳,也就是說吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉,吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。

大多魚類都為優質蛋白,脂肪含量相對較,是非常好的肉類食物。

被“誤解”最多的魚,5元一斤都少有人買,殊不知營養不比甲魚差!

圖片來源於網路

有這樣一種魚,它的肉質細嫩、肥美、無鱗、刺少、開胃、易消化,價格也便宜,但就是因為生長環境特殊,被大家瘋狂吐槽,揹負各種“罵名”於一身。

這種魚就是鯰魚,頭扁口闊,嘴邊掛著兩根鬍鬚,渾身黏糊糊的,長相有點嚇人。其實媚媚覺得鯰魚有點醜萌醜萌的~~哈哈!

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圖片來源網路

民間曾流傳「鯰魚燉茄子,撐死老爺子」等俗語。如今它卻從餐桌上的常客淪為「垃圾魚」、「世界上最髒的魚」,有些地方每斤降至5元也少有人買。

01

鯰魚是“垃圾魚”太髒不能吃?

其實,大家對鯰魚的誤解常見來自下面幾個原因:

原因一:吃糞便

鯰魚是肉食性動物,可以吃腐肉甚至糞便。所以,自然界許多動物的腐肉、糞便都可以是鯰魚的食物。雖然具備吃排洩物的能力,但不代表它們喜歡吃,水域汙染太嚴重的話,鯰魚也容易生病甚至死亡。

其實,動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料,糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養物質。

大自然本就是物競天擇、適者生存,正因為鯰魚是一種雜食性動物,什麼都吃,所以它的生命力很頑強,包括可以在汙水中(飄滿垃圾、糞便汙水)生存。

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原因二:吃腐食

鯰魚的視力比較差,眼睛很小,嗅覺和觸覺發達,它的觸鬚對於它捕食其他魚類起到輔助作用,食量很大,各種小魚小蝦以及腐食都是它們的食物。

食腐是人們覺得鯰魚骯髒的一個原因,其實不管是肉食性魚類、草食性魚類還是雜食性魚類都會食腐。

這是魚類的天性,自然水域內並沒有多少食物供魚類使用,碰到什麼吃什麼,不挑食才能生活更好。

不管什麼食性的魚類都會吃腐食,即便是號稱水中「軟黃金」的鰻魚,也是食腐。

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圖片來源網路

原因三:生長環境

很多人看到上面說,鯰魚吃腐食、糞便的時候,就已經感覺鯰魚很髒了。再加上汙水的生長環境,大家只會覺得它更髒!

雖然,鯰魚有可能生活在比較髒的汙水、渾水、臭水、垃圾水之中,但是它並不喜歡太惡劣的環境。若生活的環境汙染太重,會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長,甚至撐不了多長時間就會中毒而亡了。

其實,能夠在汙水中生存的魚類很多,不僅僅是鯰魚,鯰魚只是忍受能力較為強大罷了。(這也體現出鯰魚的適應能力和抗病能力。)

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原因四:長相不討喜

鯰魚長相「醜陋」,渾身粘液,主觀上人們更容易和「恐怖」、「噁心」掛鉤。「無鱗魚」或一些細鱗魚常見身體更多的粘液,其實那只是保護液。

不只是鯰魚,像鱔魚、泥鰍,這些也是沒有鱗片的魚,而體表分泌的粘液對它們來說很重要。因為這些魚類身上的鱗片已經退化,為了保護直接暴露在外的面板,只能靠這些粘液。

除此之外,有了粘液,魚的面板就可以不透水,這對維持魚體內滲透壓的恆定有好處。尤其是鯰魚,身上有黏液,就能使它適應水中鹽液濃度的變化,還可以減少水的摩擦阻力,提高運動能力;清除附著在魚體的細菌和汙物等。

同時,體表滑溜容易逃脫敵害。所以,這粘液對鯰魚的生活及生存都有著重要意義。

被“誤解”最多的魚,5元一斤都少有人買,殊不知營養不比甲魚差!

圖片來源於網路

原因五:不瞭解品種

埃及塘鯴魚和鯰魚屬於同一科的魚類,生長環境和習性相同,但是塘鯴魚生長很快,在養殖過程中,當年就能夠達到2公斤以上。

不經常吃鯰魚,或者不瞭解鯰魚的人,很容易把鯰魚和埃及塘鯴魚搞混,造成提到鯰魚就敬而遠之,因為埃及塘鯴魚的名聲太差。

其實,分辨鯰魚和埃及塘鯴魚很簡單,可以透過土鯰的鬍鬚數量來判斷它的身份,土鯰有兩根鬍鬚,塘鯴有八根鬍鬚,這是非常容易區分的。

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圖片來源於網路

另外埃及塘鯴魚的外觀,顏色和本土鯰魚相差很大,本土鯰魚的色澤為偏黃色,土黃色,這些鯰魚的價格並不低。

被“誤解”最多的魚,5元一斤都少有人買,殊不知營養不比甲魚差!

黃河鯰魚,圖片來源於網路

有些人覺得只要是鯰魚,就是埃及塘鯴魚,自己並不能分清楚,也容易造成對於鯰魚的誤解加深。

02

鯰魚有重金屬等有害物質?

鯰魚這種雜食性動物,處於食物鏈比較高的地方,的確更容易富集一些有害物質。但這並不是鯰魚獨有的問題,這是所有大型動物都存在的問題,這也是食物鏈的必然結果。

從目前的資料來看,大部分正規養殖、正規水體中的鯰魚並不存在重金屬超標等安全問題,還是可以放心食用的。我們現在吃的鯰魚大部分也都是人工養殖的。

人工養殖時為了鯰魚長得更好,對水質和飼料的要求也更高,通常水質都很好,用的飼料也會用比糞便好得多。

被“誤解”最多的魚,5元一斤都少有人買,殊不知營養不比甲魚差!

鯰魚不知道生存了多少年,但可以肯定的是,比人類生存的年限高多了,任何物種的生存繁衍,都有它的道理,不是我們覺得它“髒”就是“髒”。

為什麼說它髒?因為我們把環境搞髒了,它才會髒,想要讓它乾淨,就要多保護我們的環境。

(高質量生活家)