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蒸螃蟹為什麼要放姜
驅寒
螃蟹屬於水產品，性質寒涼，過多食用對脾胃損傷較大，而生薑性溫，在蒸螃蟹的時候如果能放上幾片生薑可以中和螃蟹的寒性，起到驅寒的作用。
去腥
螃蟹屬於水生動物，身上會帶有一定的腥味，而加入生薑一起蒸就能很好的去除螃蟹身上的腥味。
殺菌
螃蟹身上或多或少會攜帶一定的細菌甚至是病菌，而生薑有殺菌抑菌的作用，因此在蒸螃蟹的同時放一些生薑，可以有效的去除螃蟹的一些細菌，從而保證食用健康。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎
不要。
在蒸螃蟹的時候不需要將綁螃蟹的繩子解開，因為螃蟹一般都是活的直接蒸，如果不綁好的話，螃蟹在受熱過程中會進行劇烈掙扎，這樣會導致螃蟹內營養成分的流失，同時在掙扎過程中容易出現蟹爪掉落的情況。
如果能綁著蒸的話，能保證螃蟹的完整和營養，同時蒸出來的蟹肉口感會更加的緊實。
蒸螃蟹肚子朝上還是肚子朝下
肚子朝上。
在蒸螃蟹的時候要將螃蟹肚子朝上放置，因為螃蟹體內有很多的蟹黃或者是蟹膏，受熱後螃蟹體內壓力會增加從而容易出現蟹黃蟹膏流出來的情況，而螃蟹肚子上有很多的縫隙，如果將肚子朝下放的話，這些內容物就會隨著肚子的縫隙流出造成浪費。而蟹殼比較大，且沒有縫隙，如果將螃蟹肚子朝上放的話就能很好的避免這個問題。
另外將螃蟹肚子朝上放還能減少螃蟹掙扎，這樣能保證螃蟹的完整，可以避免在蒸的過程中出現掉爪的情況。
蒸螃蟹為什麼要肚子朝上
1、防止蟹黃流出：螃蟹肚子縫隙多，背殼沒有縫隙，肚子朝上擺放，在蟹黃溢位時正好可以被背殼接住。 2、熟的快：螃蟹的肚子縫隙較多，擺放在上面，接觸的熱氣較多，熱氣從縫隙中進去，可以增快螃蟹變熟，同時可以達到殺菌的目的。 3、保持完整：螃蟹的腳放在下面，受不了高溫時，它腳會開始亂動，容易散架，而放在上面時，它的腳只會在空中氣中亂動，沒有受力點，蒸熟還能保持完整的螃蟹。