工程食品是什麼意思
近年來，隨著國民健康消費觀念和消費需求加速升級，有越來越多的消費者開始注重飲食之中的功效及營養，“功能性食品”熱度高漲，獲得市場的極大關注。
其中，來自澳洲的Swiss膠原蛋白飲、日本的FANCL、POLA抗糖飲，美白丸等更是受到年輕消費者的熱烈追捧。但要想獲得這些食品，消費者只能透過海淘或代購，價格也不便宜。
究其原因，則是與國外相較，我國過去由於政策的限制，功能性食品研究起步較晚，市場上缺乏相應的產品，因此導致市場的普及度和公眾認知度不高。
以美國為全球第一大功能性食品市場，產品滲透率超過75％為參照，中國目前的功能性食品市場滲透率只有10％，市場仍有很大的提升空間。
因此，為了帶動食品行業進行產業轉型升級，滿足國內市場消費者們的龐大需求，4月22日，華熙生物（688363。SH）在濟南主辦了首屆“功能性食品創新發展高峰論壇”，邀請了中國工程院院士、江南大學校長陳衛教授對“什麼是功能性食品，功能性食品的物質基礎以及未來發展趨勢”等問題進行了解讀分享。
什麼是“功能性食品”
長期以來，由於國內對功能性食品的研究起步晚，行業發聲較少，導致消費者對於“功能性食品”一直沒有一個清晰的認知。就什麼是“功能性食品”，中國工程院院士、江南大學校長陳衛教授在論壇上表示，功能性食品又稱強化食品、療效食品、改善食品等，在不同的國家有不同的叫法。在我國，狹義稱之為保健食品，廣義其實稱為功能性食品。
功能性食品強調的是調劑人體的機能，適合特定人群使用，但不以疾病治療為目的。功能性食品具有食品屬性、功能屬性和非藥屬性，並體現為食品科學、營養學、生理學、生物工程、預防醫學、生物技術、食品加工技術等多學科和技術的交叉融合。
據陳衛教授介紹，功能性食品主要包括保健食品和特殊膳食食品。特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、運動營養食品、輔助營養補充品等等，都屬於特殊食品。除了保健食品和特殊膳食食品之外，功能性食品不僅包括藥食同源的食品，如山藥、枸杞子、茯苓、夏枯草等，還包括玻尿酸、Y-氨基丁酸（GABA）以及銀耳多糖等生物活性物新食品原料。
功能性食品的“功效”從哪來
對生命現象具有影響的微量或少量的“生物活性物質”，在功能性食品中常作為有效物質或功效物質出現。
江南大學食品學院國家功能食品工程技術中心副主任陸文偉指出，蛋白質、氨基酸、玻尿酸等生物活性物質，都是構建功能食品中最重要的物質基礎。比如，多糖類的物質具備免疫、膳食纖維等調節作用，膠原蛋白等多肽物質適用於美容養顏，玻尿酸在人體內可發揮保溼、潤滑、粘彈等作用。
今年1月7日，作為生物活性物質代表的玻尿酸，在我國功能性食品中的應用有了新突破。國家衛健委批准由華熙生物申報的透明質酸鈉（即透明質酸、玻尿酸）可作為新食品原料，添加於普通食品中。
這項政策的放開，徹底改變了以往國內消費者只能透過海淘代購購買玻尿酸食品的情況，功能性食品賽道迎來新的熱潮。近幾個月以來，市場上先後湧現出一批與玻尿酸有關的功能性食品。如Wonderlab、漢口二廠等廠商先後推出玻尿痠軟糖、氣泡水等網紅產品。華熙生物也推出了玻尿酸終端品牌“黑零”及玻尿酸飲用水“水肌泉”等，開闢了玻尿酸應用於食品中國內的全新賽道。
功能性食品未來發展趨勢
儘管功能性食品在國內似乎是個新鮮事物，但很多人不知道的是，在國外，功能性食品早已流行多年，歐美國家的消費者平均用於功能性食品方面的花費佔其總支出的25％，美國目前的功能性食品銷售額達750億美元，佔食品銷售額的1/3；歐洲的功能性食品也有2000多種，銷售額以每年17％的速度增長。
儘管我國功能性食品產業起步較晚，但隨著公眾對健康的關注、消費收入提高，功能性食品在國內市場近年來也迎來高速發展，我國已成為全球最大的功能性食品消費市場。資料顯示，2020年中國功能性食品產業的產值已超過2700億，產業近3年平均增速超過15％。目前，我國共批准國產保健食品超過16000個，進口保健食品超過700個，嬰幼兒配方乳粉產品1200餘個。
中國食品發酵工業研究院主任助理、教授級高工劉明表示，“生物活性物應用於食品中，是未來行業發展升級的趨勢，華熙生物正在聯合中國食品發酵工業研究院共同推動行業規範標準的建立，以此來保障生物活性物在功能性食品中的安全有效應用。”
陳衛教授也進一步指出，對於以玻尿酸為代表的生物活性物質的研究已經成為助推中國食品產業升級的關鍵武器。在當前國際形勢下，對於生物活性物的研究需要抓緊落實解決，這既是提高我國的綜合競爭力，也是保證國人的健康。未來功能性食品將更加註重營養素間的互作和搭配；關注對亞健康人群的膳食調理以及基於新型生物技術，實現功能因子的高效生產。