剁下的魚頭為什麼還會動?
剁椒魚頭的製作特色在於，用的魚頭的部位，搭配上辣椒粉的刺激，辣椒的辣味沒有掩蓋住魚肉的鮮美，反而更好的去除了魚腥味，讓人吃到嘴裡回味無窮。因湖南盛產魚類，天氣又極易潮溼，剁椒魚頭的辣味有助於排除溼氣，更能品嚐到魚肉的鮮美，深受湖南人的喜愛，更是成為了著名的湘菜之一。
選擇新鮮的魚頭，搭配上好的剁椒辣才是完美
剁椒魚頭的經典之處在於辣椒，自己魚頭的選擇，一般人們都選擇胖頭魚，也就是鱅魚的魚頭。搭配蔥薑蒜末，加上適量的料酒，配上湖南當地的剁辣椒，隨後放入鍋中大火蒸煮。蒸制而成以後，菜品色澤紅亮，魚肉鮮美又入味，魚頭的形狀毫無破壞，可謂是色香味俱全的佳餚。尤其是當季的剁辣椒，辣而鮮的味道，為魚肉的鮮美增添了不少的口感，鮮辣適度的口感，絕對讓你記憶深刻。
湖南經典名菜之一，開啟了湘菜蒸菜的先例
剁椒魚頭的名字可以追溯到清朝時代，當時的文人黃宗憲因文字獄而出逃，途中經過湖南的一個村落，當地居民用魚頭搭配辣椒蒸煮來招待他，讓他無法忘懷。等後期黃宗憲回到家中，讓人改良了這道菜，從此命名為剁椒魚頭。
黃宗憲的一時興起，卻開啟了湖南經典名菜的先例，從此蒸菜更是在湖南地區走入了千家萬戶。而剁椒魚頭也因其回味又鮮美的味道，成了人們的家常菜，走上了無數人的飯桌。
省心又便捷，絕對不會翻車的家常菜
剁椒魚頭做法簡單，又比較方便，對於很多上班族來說，又省時又省心，尤其是用來招待客人，只要魚頭夠新鮮，基本菜色和口味就能有所保證，掌握好基本的火候，絕對是萬無一失了。廚房小白要明白，剁椒魚頭的精髓在於調料適宜，不宜過多的調味品，以免掩蓋了魚肉的滋味，把握好調料的量，這道菜可謂是坐等上桌了。用來招待愛吃辣椒的客人，絕對是最有範兒的經典湘菜，保證讓你滿意。
辣中帶著幾分鮮，完美的抓住了湖南人的胃
剁椒魚頭深的湖南人們的喜歡，最大的特色在於辣中帶著幾分特色，剁辣椒的新鮮辣味，完美的減少了魚肉的腥味。鮮鹹的辣椒滲入嫩嫩的魚肉中，魚頭的軟糯，肥而不膩的口感，利用蒸魚頭的做法，既完美的留住了魚肉的味道，又增加了辣椒的刺激感，正是湖南人愛吃辣椒的特色，不得不承認這是當之無愧的經典湘菜。
湖南人的辣並非純粹的辣椒，而是將肉質與辣椒完美搭配，讓肉味更加鮮辣，而辣椒又只是配料，湘菜的精髓就在於此。
剁椒魚頭作為最受歡迎的湘菜之一，簡單方便，又能體現湖南的特色，尤其是那份當地才有的剁辣椒，可謂是地方最大的鄉味，是出門在外的人們最想念的一種味道，最佳的地方菜，背後牽引了無數異鄉漂泊的人的牽掛，更是最令人溫暖的一道菜。