烤腸蒸幾分鐘能蒸熟
有的香腸雖然看上去顏色非常的好看，色澤誘人，但是吃起來卻帶一股酸味。而且，這種問題還是比較常見的。那麼，香腸有點酸怎麼辦？香腸發酸怎麼補救？
香腸有點酸怎麼辦
1、先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
2、盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。
3、香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。
4、撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
香腸發酸怎麼回事
導致香腸發酸的原因很多。除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。因此，要具體問題具體分析。
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香腸怎麼做不會發酸
材料：豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。
2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
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5、將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
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