黃山三絕是什麼東西
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一，黃山“臭鱖魚”
臭鱖魚俗名臭級魚，流行於徽州地區（今黃山市一帶），是一道皖南地區漢族傳統名餚，作為徽州名菜，製法獨特，食而得異香。
黃山三絕 . 臭鱖魚
黃山三絕 .
黃山三絕 .
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜
“黃山蕨菜”可作鮮食，也可鹽醃，還可乾製。鮮食時應用開水煮二三分鐘，再炒食或衝湯；鹽醃時應選擇粗細整齊，色澤鮮豔，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，製成酸菜備食；乾製則稍蒸後攤曬成乾菜備用。蕨菜很可製成蕨粉，是用來做飴糖、餅乾、粉條的一種高階澱粉。“黃山蕨菜”營養非常豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物及鈣、磷等。
徽州菜代表之一，流行徽州一府六縣各地。
徽州菜代表之一，流行徽州一府六縣各地。
徽州菜代表之一，流行徽州一府六縣各地。
徽州菜代表之一，流行徽州一府六縣各地。
鮮嫩微辣、肉質酥嫩、鮮香入骨，夾上一筷子
鮮嫩微辣、肉質酥嫩、鮮香入骨，夾上一筷子
鮮嫩微辣、肉質酥嫩、鮮香入骨，夾上一筷子
三，黃山“筍乾燒肉”
筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異。其中毛竹冬筍，被譽為“黃山山珍”。它脆嫩鮮美，營養豐富素有宮延美食之稱。筍乾，是竹筍經蒸煮、烘烤製成的一種乾菜，為味鮮色美，脆香爽口，營養豐富的佐餐佳品，具有排除人體脂肪剩餘物的功能。
鮮嫩微辣、肉質酥嫩、鮮香入骨，夾上一筷子
魚肉自然展開成“百頁狀”，齒間留香。
魚肉自然展開成“百頁狀”，齒間留香。
魚肉自然展開成“百頁狀”，齒間留香。
魚肉自然展開成“百頁狀”，齒間留香。
臭鱖魚的起源有一段傳奇的故事
臭鱖魚的起源有一段傳奇的故事
臭鱖魚的起源有一段傳奇的故事
臭鱖魚的起源有一段傳奇的故事
筍乾用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。將煮好的筍再泡上一天，這樣就不會淡淡的澀味。
1。備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
2。將有肥有廋的肉（五花肉最好）泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
3。取一炒鍋用不要放油，小火將肉炒幹。
注：炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
4。水分炒幹後下香料。
將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
5。炒均，加入處理好的筍乾。
6。加少量的水，煮開。
7。轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小 火燉40分鐘左右。
8。再倒入炒鍋，收幹水分，到此筍乾燒肉就完成了。
在徽州有“魚不臭不吃”的風俗。
在徽州有“魚不臭不吃”的風俗。
在徽州有“魚不臭不吃”的風俗。
在徽州有“魚不臭不吃”的風俗。