牛奶如何變成乳酪
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導語：牛奶再加2 種常見食材，輕鬆自制奶油乳酪，滿口絲滑，醇香濃厚
奶油乳酪營養豐富，用途也十分廣泛。今天分享一個用牛奶製作的奶油乳酪，操作非常簡單，新手也能輕鬆學會。而且脂肪含量比買的奶油乳酪低很多，低脂低卡，經濟實惠，健康美味。可以直接吃或者抹面包片，還可以做輕乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。
準備食材：
1
千克全脂牛奶，半個檸檬，25
克淡奶油
將檸檬擠汁
過濾一下
得
40
克檸檬汁
將全脂奶倒入鍋中，中小火加熱
表面出現大量小氣泡後關火
40克檸檬汁
分
3
次加入
每加一次
輕推幾下
檸檬汁全部加入後，乳酪和乳清完全分離，整個過程有點像點豆腐。
讓它靜置
5
分鐘
左右
用紗布過濾出乳清
再靜置
半小時
左右，進一步過濾乳清
過濾出來的乳清不要扔掉，其營養非常豐富，可以直接喝，也可以留著和麵蒸饅頭包子、做麵包用，直接喝有一股淡淡的奶香味，帶點點酸味、很清爽。
剛過濾出來的乳酪比較粗糙
將它加入攪拌機或料理機
加入25克淡奶油
攪拌2到3分鐘
成順滑狀態就可以發
這樣潔白順滑的奶油乳酪就做好了
可以直接吃，也可以加點糖抹面包上或者做甜點，放冰箱冷藏儲存
如果做乳酪快就用保鮮膜包起來，整形放冰箱冷凍就成乳酪塊了
溫馨小貼士：
1、
這裡用的是放冷藏櫃保質期短的鮮牛奶和鮮檸檬，
才能出品好喝的乳清蛋白液
。常溫的牛奶經過高溫或超過殺菌後，蛋白質已經變性了，不適合做乳酪。
2、 檸檬汁
分
3
次加入，不要一次性加入。
3、 每加一次檸檬汁要
輕推
，
不要用力快速攪拌
，
否則會把結成的塊攪碎。
4、
過濾出來的乳清營養也非常豐富，別扔掉哦！可以直接喝，也可以留著和麵蒸饅頭包子，做麵包用。
直接喝有一股淡淡的奶香味，帶點點酸味、很清爽。
5、
做好的奶油乳酪冷藏前要密封儲存，放置時間不宜過長，建議按需製作更新鮮更健康。
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