油菜餛飩肉餡怎樣條
今天跟大家分享怎樣在家自己擀皮兒做皮薄餡兒大的紅油餛飩，一起來看看吧，準備適量麵粉，再準備半碗清水，水裡加入一點點鹽和鹼，用筷子攪拌均勻備用，再把調好的水加入麵粉裡面，攪成絮狀，然後用手揉成硬一點的麵糰，然後蓋上蓋子醒面20分鐘，準備一些肥瘦相間的肉給他剁碎，然後加入一勺澱粉，打入一個雞蛋，加入適量的料酒，一品鮮，鹽，五香粉，花椒粉，薑末，蔥末。在順著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁。
現在我們開始擀餛飩皮，把面先揉一下，然後用擀麵杖擀成一個圓形的大餅，稍微薄一點，然後再用擀麵杖把餅捲起來，卷好以後再往外推著擀麵，這樣就會越來越薄，然後再撒上一層面粉，再把麵餅裹起來，然後再擀一遍，這一遍擀完的這個厚薄程度就差不多了。
然後再把餅撕開，再把它疊起來，再用刀切成大小均勻的混沌皮兒，再開始包餛飩，取一張片，加入適量肉餡兒，然後對摺，再包成元寶形狀。
這樣我們的餛飩就包好了，全部包好以後再開始煮餛飩，鍋裡把水燒開，然後把餛飩放進去，全部放完以後，用勺子輕輕的推一下混沌，防止粘鍋，然後蓋上蓋子，煮八分鐘，趁這個時間我們再來準備一下調料，準備一個碗，加入一品鮮，加適量鹽，味精，陳醋，花椒粉，小米椒，蒜末，再加入油辣椒，再來一勺紅油，雞精，再加入適量開水，來一小勺豬油。
餛飩已經煮好了，加一些油菜，燙兩分鐘，兩分鐘以後就可以關火把餛飩撈出來，這樣皮薄餡兒大的紅油餛飩就做好了，自己擀的餛飩皮兒，口感非常勁道好吃。
