門面小做什麼生意好
已經是午夜了，城市裡依舊燈火璀璨。
01
“你彆著急，慢慢來！”外賣大哥囑咐道。
她手有點抖，很明顯地慌張，有個薯條幹夾了兩次都沒夾上。
“他那邊來了個大單，都湊在一起了。”她說到，手忙腳亂地裝著外賣單上的東西。
“原來你是著急幫他忙呢？怪不得。”大哥說了之後就一直耐心的等著。
她開得小店叫地瓜坊，專門賣烤紅薯、烤梨之類的，外加一些其他果乾和一些零食。這種生意，難道不是打打醬油買買菜的嗎？
沒想到就是這不起眼的小生意，她一干就是十三年。原先她的門面在街對面，有大概七八平方的沿街門面。原先的烤紅薯是用大缸似得烤爐烤，對於這個生意地方已經足夠大了。每天從早上十點左右，一直營業到晚上一兩點。既做實體，又做外賣。為了多賣一點，上了外賣平臺，她也一直堅守，儘管晚上不見得能出幾個單子。
因為挨著廣播電臺，周圍也有不少小的酒店，周邊幾個小區的面積不大，但是有很多私人出租的公寓。就是這樣的小生意，很難想象能夠一直做這麼久。
其實這個生意，主要是零食，在售賣地瓜的同時，兼賣一些包裝好的小零食，還煮了梨湯和酸梅汁，也可以外帶。小店本身需要的面積也不大，一個人基本上完全可以搞定。沒顧客的時候，可以抽空休息休息。
去年因為政策原因，這條馬路邊上的營業的平房全部不準作為商鋪出租了，所以她不得已又找了現在的位置。
這間小門面雖然不在街面上，但是它開在了美食城的門口。簡單地說，就是佔了門口兩扇玻璃那麼大的地方，攏共有個5平方。因為地方變小了，烤爐放不下，現在置辦了電烤箱。
在這條路上做了很多年了，所以基本上老客居多，生意有些影響，但相差不是很多，美食城也給自己帶來了不錯的曝光率。
依然是熙熙攘攘的人群，有無數個人來了又走了，有無數家做生意的人來來去去的，這麼多年來，見慣了風雨飄搖，唯有做好自己。
02
剛過午夜十二點，李大哥一家就進了店忙活著把自己的傢伙什拿出來，包括一次性碗筷飯盒，蒸包子的屜子。在這個店面的固定位置，一般是靠近門口的地方，拉開陣仗，開始了一天的忙碌。
一個人忙著煮豆漿點豆腐腦，在等待煮的過程中，忙著把胡辣湯，小米粥等等都需要準備的也一併煮好待售。
對於一般人來講，這正是踏踏實實睡覺的時間；而對於他們來講，這的確是一天的開始，因為他們做的是早點。他們的一天就是從晚上十二點到早上八九點，碰到開門晚點的商家，可以做到十點左右。
一般賣的有豆漿、胡辣湯、餛飩，還有小米粥；主食有包子、菜餅、麻團、油條等，再加一些小配菜、茶葉蛋。
因為跟所租的門面是錯峰營業，有的商家為了抵消租金壓力，也很樂意有這樣的早點鋪子合作。對於雙方來講，也算是雙贏的局面。只要是衛生搞好，不給店面營業帶來困難，這是最經濟合理的一種搭配。
做早點很辛苦，一般人不願意幹。很多人做這行，要是打工的話，一年半載就差不多了。而要是自己的早點鋪子，一家人忙活的話，掙的錢都是自己的，就感覺還能堅持。
另外，如果請人，能不能長期幹也是問題，給的工資不能太高，否則就不掙錢。一般來講，他們很多都是一家人一個攤子，要麼都是親戚朋友。
現在流行做外賣，因為晚上客人少，為了擴大銷路，李大哥家也做點外賣生意。一天出的單子不算多，但是能掙一塊算一塊。碰上好的時候，光外賣單能把一天的租金給賺出來。不過那是偶爾，並不指望外賣掙錢。
小本生意，就是從這點點滴滴的做起。
03
一般認為晚上吃飯的人少，可在這個大城市，並沒有明顯地區分，總有小生意能夠見縫插針。不管是頂著太陽，還是迎著月亮。總是能看見忙碌的身影，在那之後是一家老小的吃穿用度。
小生意，不見得就養不起小門面。
有家小生意，專門賣煎餅。這家店單獨租了一間門面，面積不大，有個十個平方左右，在四環邊上，這個租金並不便宜。
店鋪的牌子上就寫的是煎餅鋪子，專門主打煎餅。
一般的煎餅鋪子是開在一些店面的門口，跟別人家搭夥的。可這家煎餅鋪子，是自己租的單獨一間鋪面。小有小的做法，大有大的盤算。
店裡一邊擺放兩三張桌子，方便人來時可以吃完再走；一邊算是加工煎餅的地方，外加結賬的櫃檯，跟食堂的檔口差不多。
煎餅根據配菜的不同，口味不同。雖然分了很多種，也不過是幾種材料和口味的排列組合；加上喝得豆漿，粥之類的，選單上看起來也是滿滿當當的。
這個店鋪，生意還真的不錯，主要仰仗的是周邊租房的人群。白天忙的時候要兩三個人才忙得過來：一個人忙著結賬，收拾桌子；兩個人左右開弓，佔著兩個爐子做煎餅。到了夜晚不忙了，一個人基本上可以搞定。
生意一般從早上五六點忙到晚上兩點左右，一個人是吃不消的，所以店裡也是實行兩班倒。這是這家小店所能做出的最合理，最划算的安排了。因為租金和人工的壓力，不得不延長營業時間。如果能不這麼累，沒有人能選擇這麼長的營業時間。一般晚上2點以後，吃飯的人極少，雖有零散的單子，但迫於僱不到合適的人，只能在2點打烊。
比較醒目的是，貼在門口窗玻璃上的招工啟事，上面的工資是3800——6000，管吃住。以最平常的三個人來算，光店面人工工資一月就得一萬多。還不包括吃住什麼的。
如果是是單單靠煎餅的話，那得多少張煎餅？所以怎麼能提高客單價，怎麼能讓顧客常來常往，老闆是絞盡了腦汁。除了做好自己的煎餅口味，還擴充了產品種類，但還是專注於自己的煎餅，並沒有其他主食。增加了諸如烤腸，茶葉蛋等小專案，還有一些種類豐富的小配菜。
凡此種種，店面也是開了很多年了。
除了堂食之外，外賣也不少做。每次騎手來取餐，千叮嚀萬囑咐，一定要放好豆漿或者粥湯之類的。
小生意，也需要小智慧，也需要堅持，除了保證自己的口味穩定，還需要與時俱進，跟這個時代的各種渠道打交道。
做生意，適時改變很重要。
結語
就是這些不起眼的小生意，充斥著大街小巷，遍佈在我們生活的每個角落，卻又牽動著大傢伙的胃。這裡忙活的不只是小老闆們的生計，也是小店周邊千萬人的生計。