兩山相夾之水叫什麼
武夷巖茶中，茶友喜歡問來自哪個山場？茶友應該經常夠聽到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背後是什麼意思，你知多少呢？
下邊來科普下什麼武夷山山場的“窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠”。
窩（wo）
指窪陷的地方。
生態環境：以“窩”定名的山場，四周環山，陰風常拂，極惡不往，面積較小。
代表山場：雲窩。
洞（dong）
指窟窿，深穴，孔。
生態環境：洞穴一般都有自己獨特的氣候現象，主要是透過流動的水和對流的空氣來調節的。所以，以“洞”來定名的山場是個相對恆溫的環境，而且相對來說，茶樹生長環境較陰涼。
代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。
其中，鬼洞所產鐵羅漢和肉桂品質絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產水仙品質亦十分出色。
坑（keng）
指地面往下凹的地方。
生態環境：以“坑”定名的山場也是兩面夾山，並且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態環境小有不同的區域。一般都有兩個出口。
代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。
牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑及倒水坑以產肉桂最負盛名，而慧苑坑以產老樅水仙、水仙最優。
澗（jian）
原意兩山相夾之水。
生態環境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環境溼潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風化沉積岩的沖積堆。
代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。
窠（ke）
指昆蟲、鳥獸的巢穴。
代表山場：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹窠等處。
九龍窠是母樹大紅袍的原產地，竹窠老樅水仙最優，燕子窠又以肉桂品質最優。
巖（yan）
原意指岩石凸起而構成的山峰、山體。
生態環境：以“巖”定名的山場，多數光照條件較足，土壤肥沃，有益於茶樹芳香物質的形成。
代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等處。
峰（feng）
原意指山的突出的尖端。
生態環境：以“峰”定名的山場也是分為多種型別，在峰頂的則多出高香，在峰中央的可以做到香水並重，在峰底的依據其他生態條件的不同亦可呈現不同的品質。
代表山場：蓮花峰、馬枕峰等處。
“三坑兩澗”是什麼？
三坑兩澗，指的是“大坑口”、 “牛欄坑”，“慧苑坑”，“流香澗”（又名倒水坑），“悟源澗”這五個地方，也是我們茶人所說的“最核心正巖區”。喜歡武夷巖茶的朋友都是耳熟能詳的，並且以喝到三坑兩澗的武夷巖茶為幸。
為什麼武夷巖茶以，坑、澗、窠、巖、的茶為上品？
茶樹生長與內含物質的積累與周邊生態環境、土壤條件等等息息相關。所以不同山場的茶有著不一樣的氣質。
在武夷山影響茶葉品質的因素，巖韻的強弱。關鍵就是茶葉的生長環境，即茶客常說的“山場”。坑、澗、窠、巖、的茶都帶有特殊的山場氣息（巖韻），而這種氣息（巖韻）正是與它們不可複製的山場小環境所決定的。
一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。這是因為光照影響著茶葉內含物質的轉化、積澱以及芳香物質種類、數量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬於香豔霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬於優雅穩重型。不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由於這些不可複製的區域性小氣候所決定的！
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