江南人為何喜吃甜
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在對我們說
又是一年端午節了,
每年這個時候,
粽子界總是很熱鬧。
關於到底是甜粽子好吃還是鹹粽子好吃?
又雙叒叕吵起來了!
大多北方人認為:
甜粽子才能有清香幽靜的味道,
簡直是沁人心脾,堪稱人間美味!!
而多數南方人認為:
米飯就應該和鹹味的東西一起吃,
而且不僅要鹹味,還要肉粽才能滿足!
最好是蛋黃肉粽那種實力派!!
甜粽子:鹹粽子要怎麼吃?
鹹粽子:甜粽子是什麼鬼?
“喜歡吃鹹粽子,為什麼不去買燒麥吃?”
“喜歡吃甜粽子,不如去吃湯圓啊!”
……
這場粽子的“甜鹹之爭”估計是難分勝負了,
但話說回來,無論甜粽還是鹹粽,
都各有各的美味,為何會有這麼大的紛爭呢?
總結下來有以下幾種說法。。。
一、在食物中扮演的角色的主次關係
簡單一句話:
主食為鹹,輔食為甜
舉個例子,比如麵包。國外的麵包,大多無味或偏鹹,而中國的麵包,從乳酪到巧克力醬等各種醬,香甜軟糯。外國人把麵包當主食,中國人把麵包當點心。
當你搞明白了這條規律,也就可以理解為什麼南方人喜歡吃鹹粽子,北方人喜歡吃甜粽子了。
南方盛產稻米,
日常的主食就是白米飯,稻米包成的粽子也就自然而然的作為主食了,在廣西的某些地區一年內很頻繁地吃粽子,他們包的粽子都要加入栗子、豬肉等。
而北方盛產小麥,
日常的主食就是大白饅頭,稻米做成的粽子就只是端午節這幾天吃一下而已。
二、經濟發展水平的原因
研究歷史還會總結出一條規律:
甜味的消費是和當時當地的經濟發展水平掛鉤的。
宋代以前,我國都城以及大部分中高等城市多集中於北方,
而南方由於氣候的原因,洪澇等自然災害嚴重,多為荒蠻之地,因此北方的經濟發展水平普遍高於南方,
而糖的消費也主要集中於北方。
所以在南方經常吃的粽子,南方人當然是吃鹹的了。
雖然,明清以後,江南地區的經濟發展水平迅速提升,尤其是福建、廣東一些靠近產糖中心的城市制糖業逐漸發達,
南方人在吃食上逐漸偏向甜食,但是對於歷史上傳承下來的某些習慣還是無法改變。
三、食物不同用途的因素
粽子是端午節的節慶食物,
多用於祭祀等非常具有儀式感節日活動,既然是這麼正式且重大的活動,當然要擺放一些貴重的食材,這裡說的貴重,就是指日常生活中不常見的,平時都捨不得吃的。
北方的日常,甜味難得,
好不容易過個節就應該吃點糖。
而在南方,吃甜就比較日常,
所以過個節就應該來點硬的,比糖更奢侈的就是肉了。
所以,北方的粽子裡有豆沙和大紅棗,南方的粽子裡有鹹肉、火腿和鹹蛋。
當然,現在的經濟和物流都那麼發達,地域差別已經越來越模糊,吃鹹的還是吃甜的,更多還是看個人喜好。
最後,
無論是南方人還是北方人,
無論是喜歡甜粽還是鹹粽的,
在這高考碰端午的日子裡。
預祝各位學子:
高考全部高(粽)中!
高粽
高考碰端午
全上9
8
5
也祝各位朋友:
端午節安康!
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