怎麼預防冬天凍手凍臉
肉是我們日常生活中不可缺少的食物,可以給我們帶來豐富優質的蛋白質、脂肪和維生素等多種營養素和人體所需的微量元素。
有了這些豐富的營養,我們可以提高自身免疫力,增強體質,為生活提供能量來源。但市場上的一些“注膠肉”,吃了以後不僅不能給身體補充營養,還可能造成很大的危害。
什麼是“注膠肉”?
注膠肉也就是往肉中注入膠水,注膠肉所使用的膠水多為卡拉膠或黃原膠等食用膠,合成“膠水”後注入到動物體內,利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分“鎖”住。
不良商家之所以向肉中新增膠水,是因為注入膠水的肉,能夠迅速吸水膨脹至原先體積的20~40倍,以此達到增重的目的,從中謀取高額的利潤。
肉類注膠之後不僅能起到增重作用,還能鎖住其中水分,注膠後的肉類用肉眼是無法分辨的,但是注膠肉口感相對比較差,不容易做熟。
較早的時候人們使用工業酒精,後來發現膠水成本更低,但是現在不少商家又發現黃原膠更廉價,而且保水效果更好。
長期吃注膠肉會嚴重影響對微量元素吸收,比如鈣、鐵、鋅等,還會把肉本身細菌帶到體內增加感染機率。
“注膠肉”已氾濫?消化科主任:這6種肉,請轉告父母儘量少吃些
1.火鍋丸子
不僅口感鮮滑,還不容易長胖,可以說是很多想要控制體重人群的最愛,而很多人不知道的是,這些肉丸之所以不容易長胖,是因為其中含有的肉類是非常少的。
大部分是新增劑和膠類物質,雖然口感上比較好,但是沒有什麼營養價值,吃多了還容易造成腸胃消化不良、免疫力下降等情況,對健康起到不利的影響。
2.烤腸
烤腸是街頭很火爆的特色小吃,無論是成年人或是小孩,每一次見到熱騰騰的烤腸就跑不動路了, 烤腸很好吃,可是烤腸的原料不清楚。
其實,絕大多數是糊肉,是邊角餘料做的,烤腸會給腸胃提升壓力和工作壓力,引起人體的各類病症, 期待大家當心抵擋來路不明的肉質地。
3.雞柳雞排
雞柳主要的製作方法是油炸,其中的油分比較多,吃多了容易導致腸胃來不及吸收消化,容易引起消化不良。
雞柳吃多了容易使腸胃的負擔加重,還容易刺激胃腸黏膜,出現胃痛、胃脹等症狀,嚴重時還容易引發急性腸胃炎
。
雞柳和雞排主要是用雞碎肉製成,都是邊角料,為了使味道更好,可能會新增很多雞精、雞粉、食用膠和新增劑來調味,長時間吃會使體內脂肪含量增多,還導致血脂升高,加重腎臟和肝臟的壓力。
4.盒裝牛肉卷、豬肉卷
市場所售賣的正宗牛肉卷、豬肉卷,平均價格為23
元
~25
元一斤左右,但超市中所售賣的盒裝肉卷,因其價格便宜,深受大部分人群的喜愛。
羊肉真正的價格並不便宜,就算幾十塊錢一斤,小攤販做肉卷也要耗費人工成本和機器成本,價格之所以這麼便宜,是因為肉中含有大量的注膠和食品新增劑,會給身體帶來不好的影響,增加患癌風險。
5.價格低廉的滷牛肉
牛肉
與其他肉類相比,牛肉的價格相對較高
,
不可能每餐都買新鮮牛肉
,
但是你有沒有發現市面上紅燒牛肉的價格比鮮牛肉還低,一般情況下,如果是滷製後的熟牛肉,價格甚至高於鮮牛肉。
雖然這種牛肉吃起來很便宜,但是我們也需要提高警惕,這些可以透過注射絞肉製成,肉末注射後,肉會更重,價格會降低,不會有損失,絞肉注射後無法和真牛肉相比,普通消費者基本認不出來。
6.低價牛排
一般來說質量上乘的牛排價格都比較昂貴,可能要上百,但如今無論是市面上還是在一些平臺上,很多人都能夠買到,價格比較低,但名氣卻不算小的牛排,據說吃起來口感也非常不錯。
其實這些價格低廉的牛排並非原切,二是利用碎肉加入食用膠,重新組合而成,從外觀上雖然與正常的牛排沒有區別,普通消費者也無法肉眼識別,那些不法商販更是抓住了消費者貪便宜的心理,讓這些注膠牛排流入市場,且佔據一定的地位。
怎麼識別注膠肉?
第一.摸肉的肉質
正常的肉類肉質柔軟有彈性,用手指按下去能慢慢地恢復至原來的樣子,而“注膠肉”含有食用膠等物品,肉質發硬,回彈的可能性較小。
第二.看肉的顏色
“注膠肉”多用顏色呈淡黃色的卡拉膠,和正常的白色肥肉不同,顏色偏黃,可以幫助區分。
第三.聞氣味
卡拉膠有刺鼻的氣味,如果買的肉類聞起來有種刺鼻的氣味,最好不要食用,以免對身體造成傷害。
延伸:以下幾種豬肉,儘量少買
1.黏糊糊的豬肉
在購買豬肉的時候,大家也可以用手摸一下,如果豬肉上面有一種黏糊糊的感覺,大家千萬不要購買。說明這種豬肉已經不新鮮,甚至已經變質了,新鮮的豬肉應該是比較乾爽的。
2.米豬肉
如果發現豬肉表面有一些類似於米粒的東西,這叫做米豬肉。上面的米粒類物質可以出現在豬肉的肌肉纖維中,甚至在豬的內臟裡。豬的內臟裡有很多昆蟲,一旦人們吃了,就會影響人的腸子形成囊尾蚴,所以買豬肉時最好不要買這種米肉。
3.不會反彈的肉
我們去市場買豬肉的時候不妨用手指去按壓一下豬肉,如果選的這塊豬肉被按壓下去的地方很快的恢復原狀,那就說明這個豬肉是比較新鮮的,反之,如果按壓之後好一會了,都沒有恢復原狀,那就說明,這塊豬肉放的時間比較長了,不是新鮮的豬肉。
4.有異味的豬肉
買豬肉的時候可以拿起來聞一下,一般新鮮的豬肉除了豬肉的腥味以外,就沒有什麼其他的味道了。如果我們聞到了一股異味,就千萬不要去買這種豬肉了。這種豬肉基本上都是放置太久已經變質的豬肉,絕對不能再拿來食用了。