炒生菜時，記住這兩點，色澤翠綠又美味，炒一盤，女兒吃掉一大半

炒生菜時，記住這兩點，色澤翠綠又美味，炒一盤，女兒吃掉一大半

明日就是驚蟄節氣了，也是二十四節氣中的第三個節氣。驚蟄正處乍寒乍暖之際，大家穿衣上還要注意春捂，在飲食上可以多吃點綠葉蔬菜，增加維生素的營養吸收，提高抵抗力。

昨天老爸來看鈺兒，順便給我帶來好多自家種的蔬菜，翻到綠油油的生菜時，一下就有了食慾。生菜既可以生吃又可以直接炒著吃。因為我們家都沒有生吃的習慣，所以中午的時候，我加點金針菇和它搭配著炒，口感脆嫩又下飯，女兒幾乎把一盤都給吃掉了。

其實春天多吃點生菜還是有好處的，因為生菜中含有粗纖維和維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，具有消除多餘脂肪和提高免疫力的作用，春天時候我家隔三差五會炒這菜。接下來就把這道菜做法分享給大家，喜歡就來試試吧！

素炒生菜金針菇

食材準備：生菜400克、金針菇200克、鹽少許、蠔油2茶匙、蒜碎3克

烹飪方法：

1、先準備好生菜、金針菇等食材。如果喜歡吃辣味的，還可以再準備幾個辣椒。

2、先將生菜的根部切去，然後將每一片葉子掰開，如果是買的生菜，建議用清水泡上半小時，再過兩遍清水，將生菜徹底清洗乾淨，瀝乾水。自己家種的無農藥綠色生菜，可以淘洗後直接烹飪。

3、將金針菇根部切掉後，再掰開，擺成一小簇一小簇散開的樣子。

4、鍋中放入一大碗水煮開，然後放入金針菇焯燙2分鐘，撈出後過一遍涼水，再切成小段備用。

5、炒鍋燒熱，倒入半勺食用油，放入蒜末煸香，然後再倒入生菜翻炒1分鐘。記住一定要開大火爆炒，顏色才會翠綠。

6、然後放入金針菇、鹽、雞精翻勻，再放入蠔油，炒2分鐘即可。

7、翻炒入味後關火裝盤，這道菜切記不要炒時間太長。

小貼士：

1、很多人炒出來的生菜顏色發黑，怎樣才能不出現這樣情況呢？一定要記住兩點，首先炒生菜的時候，一定要大火快速翻炒，縮少時間相當於縮少氧化速度。其次烹飪時間不宜太長，中途不宜加涼水，寧可放蠔油也不加醬油。

2、金針菇不易炒熟，所以一定要焯水燙熟後，再烹飪味道更棒。

好了，這就是我今天給大家分享的生菜做法，愛吃生菜的朋友記得試一試哦！想了解更多的家常菜做法，歡迎關注、分享、收藏、評論。