不蒸饅頭蒸花捲是什麼含義
世介面食在中國，中國麵食在山西。作為中華文明發源地之一的山西擁有了近上千種的麵食，隨著中華文明的遷移擴散，麵食文化也隨之走向中國，走向了世界。
在中國古代，女子到15歲時要舉行笄禮，把頭髮盤成髮髻，再插上簪子，表示成為成年人。所以，古代把十五歲稱為“及笄年華”。女子在“及笄”之間，父母就會為她定下婚事，一般在“及笄”那一年出嫁，所以，結婚的婦女都是盤發的。（因為在古代，頭髮被認為是人體最珍貴最神聖的部分，一個人頭髮的蓄養方式和造型選擇都是它的主人身份的某種反映。在許多文化中，婦女的頭髮都被認為具有性感魅力，以致於結婚以後，頭髮都要被遮掩起來，以避免引起他人的慾望。）
古代女子行綰髮加笄禮，就表示到了出嫁的年齡。頭髮綰起，就代表心中有人。因為人的青絲是情絲，心中無人的時候，才可以隨風而散。
在隋朝《隋書·儒林傳·劉炫》中有記載：“餘從綰髮以來，迄於白首。”就是說的這一典故。
在盛產麵食的山西一些地方，女子出嫁盤發的前一天，家裡會請“全人”（指父、母、公、婆、兒、女、兄、弟、姊、妹都有的十全之人），為她蒸一屜花捲，希望新人十全十美，白頭到老，吉祥如意。
相傳，這花捲由一根面繞成，中途不得中斷。寓意一生相伴，白頭到老。繞十次而似髮髻，寓意十全十美，幸得如花眷侶。而每繞一程，都其有含義：
卿無依，長命寄青絲，面繞一程，一堂締良約；
卿無歸，長命寄青絲，面繞二程，二姓共嘉姻；
卿無傍，長命寄青絲，面繞三程，三多福壽子；
卿無定，長命寄青絲，面繞四程，四美盡俱齊；
卿無司，長命寄青絲，面繞五程，五世卜其昌；
卿無赫，長命寄青絲，面繞六程，六禮既相成；
卿無寄，長命寄青絲，面繞七程，七賢畢集會；
卿無隨，長命寄青絲，面繞八程，八音能相諧；
卿無裁，長命寄青絲，面繞九程，九和歌長願；
卿無得，長命寄青絲，面繞十程，十全鴛鴦和；
這由一根面作成的花捲，除了有對生活吉祥如意的好“彩頭”，還承載了女子在出嫁時親人寄予的美好願望。
後來，隨著明洪武年間出現的山西大移民，數以百萬的山西人開始外遷，散落到中國各地。他們帶走的除了對故土的不捨，還帶走了山西人對面食的依戀。而這份依戀，隨著時間的流逝，也擴散到了中國各個地方。由一根面作成的“花捲”的美好寓意，也以不同的形式在華夏大地流傳。
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