牛肚子怎麼煮快爛
你是否也有這樣的困擾,煮菜做飯的時候,總會遇上一些很難煮熟的食物,耽誤時間,還浪費水電煤氣費。。。。
今天就來和大家分享一些快速煮爛食物的秘訣!大家不妨試試噢~
一、肉 類
01、
豬 蹄
秘訣:木瓜
煮豬蹄時,很多人都知道加山楂或醋,其實還有特別的一招就是和木瓜同煮。
木瓜含可以
分解豬腳裡面蛋白質的物質
,所以豬腳容易爛,並且湯香味特別,豬腳內的營養成分容易吸收。
02、
豬 肚
秘訣:蒸
煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等
煮熟後吃時再放鹽
,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍,也容易咬爛。
03、
牛 肉
秘訣:茶葉、山楂
方法一:
將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且帶有一股茶香。
方法二:
燉牛肉時隨著調味料,放幾顆山楂,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。
山楂的量不要過多,一般
500克牛肉配上2—3顆山楂
就比較美味。
04、
鴨 肉
秘訣:醋
鴨肉不好煮,尤其是碰上老鴨,煮很久不說,肉還很容易老。
在涼水加入
少量的食醋
,然後把老鴨肉放入其中
浸泡2個小時
,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
二、蔬菜篇
01、
土豆
秘訣:文火
有些爺叔吃土豆總是把土豆煮得比較爛,喜歡那綿綿的口感,可是這麼煮才能又好又快呢?
土豆要用
文火煮燒
,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點!
02、
海 帶
秘訣:醋
海帶之所以不容易被煮軟,是因為海帶比較難溶於普通水,但是
醋水卻能很容易把海帶泡軟
。
知道了這個原理,在煮海帶時就可以加入少量的食醋,就能快速把海帶煮軟!
03、
蘿 卜
秘訣:冷凍
買回來的白蘿蔔洗乾淨,削皮切塊後,
放進保鮮盒冷凍
,結冰後再放入料理,就能縮短烹煮時間了。
這是因為結冰過後的蘿蔔,內部水分結冰,造成組織破壞,所以能很快煮爛。
三、雜糧篇
01、
綠 豆
秘訣:炒、冷、凍
方法一:
在煮粥之前,先把綠豆放入炒鍋內炒制一到兩分鐘,再放到鍋內煮就很快能熟啦~
方法二:
在粥煮開了後,往粥內加入涼水,綠豆受到了冷水的刺激後,就很容易開花,能夠快速被煮開~
方法三:
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
02、
小 米
秘訣:浸泡
小米有清熱解毒,祛溼健脾的功效,平時多喝點小米粥是很好的養生保健的方法。
方法:
把小米用清水淘洗乾淨後,再用
清水泡上兩三個小時
,吸足了水分的小米就很容易煮爛了!
03、
紅 豆
秘訣:熱水瓶
面板容易敏感的人喝些紅豆湯,可以起到保護面板的作用哦。
煮紅豆有個非常簡單的方法,把洗淨的紅豆裝入
熱水瓶中
,然後加入沒過豆子的熱水,再蓋上瓶蓋,第二天把紅豆倒到煮鍋中,再稍微一煮,就熟爛啦!
04、
蓮 子
秘訣:冷凍
蓮子具有清心醒脾,美白養顏的功效,但是吃過蓮子的人都知道,蓮子非常難煮爛,現在就教你一招讓蓮子軟爛糯香。
如果不急著煮,那就把蓮子裝進袋子裡,再放進冰箱的
冷凍室冷凍一個星期
,需要吃的時候再拿出來煮,這樣也很容易熟哦!
05、
薏 米
秘訣:燜
只要先把薏米煮開,然後停火,不要揭開鍋蓋,放那裡燜上30~50分鐘。然後再用小火慢慢煮,基本上再煮20分鐘就爛了。