葉窩窩頭怎麼做
菜場裡有賣紅薯葉的了，現在是正鮮嫩的時候，再過段時間等紅薯大量上市就見不到了，所以得趕緊買點嚐鮮。
最好吃的做法就是蒸窩窩頭，將紅薯葉切碎加鹽醃製一會，然後拌點麵粉，整成窩窩狀蒸熟即成。黑乎乎的不怎麼好看，但卻很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管熱的或涼的，都越嚼越香。
以前總有人拿這個當做憶苦思甜的教育典範，現在雖然不缺吃喝，但它卻一直是農家樂裡的熱銷菜品，說明味道還是美的，美到不想忘卻。
據說紅薯葉也曾被推崇為長壽保健食品，說它的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都極高，比菠菜、芹菜都高很多，胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔要高3倍。但是腸胃消化力不佳的人，還是不宜過多食用哦。
【紅薯葉窩窩頭】
材料：紅薯葉120克，雞蛋1個（50克），麵粉220克，鹽4克。
做法：新鮮的紅薯葉摘下來洗淨，做窩窩頭只用葉，莖也別扔，當青菜炒一炒也很好吃的。
將洗淨的葉子放入切菜器裡轉一轉切碎，也不要太碎，然後加入鹽拌勻醃製一會，至紅薯葉軟塌出水。它出水不會太多，而且還有點黏。
將擠幹水的紅薯葉放入碗中，再磕入一個雞蛋，放入麵粉。千萬別在加水了。
然後用筷子攪拌成絮狀，至碗裡乾粉很少的狀態。
再和成一個不粘手的麵糰。若覺得粘手就再加點麵粉。
將大面團均勻分割成8個小面劑子，取一個揉成團，再將底部用拇指按壓成空心狀即成窩窩頭。
將弄好的窩窩頭一個個的放入墊了油紙的蒸屜裡。
鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘，至能聞到香味了即可。
小貼士：
醃製出水的新鮮紅薯葉有點黏，和麵團的時候最好加麵粉到不粘手的狀態才好，這樣好操作。或者給手上蘸點水也好操作。這種窩窩頭，加的面多面少都好吃，面少軟點，面多就硬點，都很香，怎麼弄都好吃，我媽還說以前做哪有放雞蛋的，我卻覺得放雞蛋的更勁道好吃。
