有研究顯示，在全球範圍內，不考慮國家之間的文化差異，不吃早餐和肥胖之間存在著正相關的關係。通俗點講就是，不吃早餐更容易胖。
如果不吃早餐，很容易低血糖，這樣會促使著大腦去選擇一些高脂肪、高糖分的食物，出現「飢不擇食」的情況，甚至還會在午餐時吃得更多。
所以如果你想減肥，早餐不光要吃，還必須吃夠量。早餐大概佔全天能量的 25%～30%，如果以一天攝入 1200 千卡熱量為標準，那早餐的能量就相當於 350 千卡。
那麼，不吃早餐真的會變笨嗎？
不吃早餐不會讓大腦變笨，但確實會影響大腦的運轉速度，讓人反應遲鈍。這是因為大腦的主要能量來源是葡萄糖，不吃早餐可能會使血糖（血液中的葡萄糖）水平不穩定。如果大腦無法獲得充足的葡萄糖，身體會缺少能量，很容易注意力不集中，影響學習和工作的效率。
健康早餐怎麼吃？
想要輕鬆享用一頓健康早餐，可以從以下三點出發：
早餐不一定要早吃
你有沒有享受過老媽的早餐叫醒服務，但其實，早餐 ≠ 很早就吃飯。起床後胃口好就吃了早餐再去上班；洗漱完沒胃口就把早餐帶到公司。
另外，如果早餐吃得晚，午餐時間也可以往後順延些，兩餐之間大概建議 4～5 小時的間隔，這樣可以更好地穩定血糖，工作時不易犯困。
早餐七分飽就夠了
早餐吃得太飽，容易造成消化負擔，建議吃到七分飽就行。七分飽的感覺是已經飽了，但繼續吃還能吃得下，不吃也不覺得餓。有朋友擔心早餐不吃飽，不到中午就會餓。其實可以上午再加個餐，為自己充充電，還能幫助避免午飯吃太多。
早餐要兼顧多種營養
一頓營養的早餐至少要包含谷薯類、肉蛋類、奶豆類和果蔬類中三類或以上的食物。
一般來說，主食可以選全麥麵包；蔬果可以選黃瓜、西紅柿或水果；蛋白可以選牛奶、無糖酸奶和煮雞蛋。這樣的組合保證了充足的碳水、蛋白和膳食纖維。消除飢餓的同時，還能增加和延長飽腹感，也就是更抗餓。通常在吃完飯後，血液中的葡萄糖上升，飽腹中樞因受到刺激而興奮，人就產生了飽腹感，不再想吃東西了。
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