蘄艾粉怎麼做
俗話說，人是鐵飯是鋼，吃好喝好，生活才不會枯燥。
這些餡料都是我親手做過，個人感覺味道特別好吃的餡料，不管蘸醬油醋還是辣椒大醬，都好吃。
注意：通用肉蝦餡調製
肉蝦（牛肉·豬肉·羊肉是肉和蝦都可以這麼操作）肉要自己整塊拿回處理，這樣能醃製去腥，外面打好的肉餡醃製不透。
第1步：把整塊肉用涼水沖洗乾淨，切成小塊用水泡一小時去血水，濾幹後，在用生薑蒜料酒醬油浸泡半小時。
第2步：把醃製好的肉塊濾幹，切成餡，後加些鹽料酒生抽，不要太鹹，餃子餡熟了會變鹹。
1·白菜肉餡：白菜餡餃子怎麼做都好吃，白菜容易吸汁入味，在調餡的時候白菜剁碎，然後擠淨水分後再加入準備好的肉餡，這樣白菜水分就少了，這樣白菜就能很好吸收肉汁，味道也更好。
2·三鮮餃子餡：準備肉餡、木耳（不喜歡可以換筍這些）、雞蛋、蝦仁、韭菜、蔥姜、蔥油、生抽、鹽。然後將剩下的食材都處理好，剁成餡。
3·香菇肉餡：香菇洗淨，滾水下鍋焯水幾分鐘，濾幹剁碎在加入提前準備好的肉餡，順時針攪拌幾分鐘，讓肉餡和蘑菇充分融合。
4·肉（牛羊肉）餡餃子：很多人只把大蔥當調味菜，其實用它包餃子是特別香，特別是搭配牛羊肉，冬天吃牛羊肉滋補營養，適量加水攪拌上筋，然後再加入蔥花，薑末。
5·韭菜雞蛋餡：很經典的一款素餡餃子，百分之九十九的人都愛吃，素餡會縮水可以包得大一些，建議放蒸鍋蒸熟，味道會更好。
6·鮮蝦餡：個人比較喜歡蝦仁放多一些，再加些韭菜，Q彈Q彈的口感，每次吃都感覺很爽。
7·芹菜肉餡：將備好的肉餡和芹菜放入碗中，在敲入一個雞蛋，順時針一起拌勻，將餡料攪拌均勻，達到黏稠狀。就能開始包，煎蒸都好吃。
8·韭菜肉餡：包韭菜餡餃子時可以加些蝦仁，給味道提鮮。
9·蔥香餡：準備抽一勺，蠔油一勺，雞蛋一枚，鹽，熱油一勺，蝦皮，香油，皮肯定要割掉，皮的口感是不會好的，肉餡加入薑末和加一勺生抽，一勺蠔油，少許雞粉，再打入一枚雞蛋，鹽看情況，蠔油是鹹味的，順時針將肉餡和調味料攪拌均勻，直到肉餡上勁，再把蔥切成末，放到碗中在把油燒至冒煙，裝上一勺，淋在香蔥上，激發出蔥香味，再次順時針拌勻，就能開始做了。
10·東北酸菜肉餡：酸菜肉餡餃子是東北特色，酸鹹開胃，味道很好都不要蘸醋吃。