粘玉米怎麼煮好吃又甜又香
桂薪玉米轉煎熬，口體區區不勝勞。
今日難謀明日計，老年徒羨少年豪。
面板剝落詩方熟，鬢髮滄浪畫愈高。
自僱一寒成感慨，有誰能肯解綈袍。
——宋·楊公遠
玉米是很好的一種粗糧，不論怎麼做都是美味佳餚。玉米的四種吃法，安禾的深夜食堂安利給你。
01
煮玉米
煮玉米的時候，如果想讓玉米的甜味增加，可以嘗試在
水開之後加上一撮食鹽
，接著再煮，微微的鹹可以增加玉米的香甜口感，使甜味更加突出。
把玉米留幾片葉子
，很多人煮玉米的時候都喜歡把葉子扒光了然後煮，這樣其實是不好的，很容易使玉米流失營養成分，帶著一層“薄衣”，煮出來的玉米有種獨特的穀物清香，味道超讚。
起鍋後馬上撈出，
把多餘水分瀝乾
，水分會稀釋玉米的香氣，也會使香味變淡，口感就會打折扣，所以煮好後最好不要浸泡在鍋裡而是趕緊撈出來。
煮玉米時嫩的
鬚子不要剪掉一起煮
，也可以
單獨再倒玉米鬚煮來喝
，熟後把湯水倒出，口感不錯，喝下去甜絲絲的，又經濟實惠，有清熱、利尿等功能，高血壓、糖尿病、腎炎水腫等病人很適合喝。
02
玉米汁
想要做出一杯香濃好喝的玉米汁關鍵點在於一定要
新增一小把大米
！如果單純使用甜玉米榨出來的玉米汁口感比較稀薄，但新增一把大米起到畫龍點睛的作用，它可以使玉米汁的口感更香濃醇厚，和榨豆漿是一樣的，加把大米你會發現玉米汁好喝了不是一點點。
榨玉米汁選用的是新鮮多汁的甜玉米，我用了豆漿機的玉米汁功能，它會自動加熱，煮熟後只要過濾即可。如果你用普通的榨汁機來做，那麼需要選擇熟的米飯2湯匙，加上削出來的玉米粒一起
加水攪打細膩，過濾掉玉米渣，再加糖煮熟即可
。
03
玉米粒炒火腿腸
玉米粒炒火腿腸，又有粗糧又有肉，可以
把火腿腸切丁，玉米粒洗乾淨，紅辣椒也切好，完了起鍋放油燒熱，放入大蒜煸香
，之後放入玉米粒炒至變色，然後
加入紅辣椒炒軟，最後放入火腿腸翻炒，
然後就可以出鍋了，其中炒的時候喜歡的話也可以
放入一些黃瓜丁
，還不錯。
04
玉米燉排骨
排骨焯水的時候
涼水下鍋
，
放蔥姜段和少量料酒
，水開以後撇去浮沫和蔥姜轉電飯煲點標準模式燉煮30分鐘左右，換炒鍋
加蔬菜玉米胡蘿蔔，山藥馬蹄
都可以，五分鐘左右熟了以後
放鹽和雞精調味，撒蔥花
就可以了，肉嫩湯鮮菜水靈。
05
安禾的深夜食堂小便籤：玉米的營養價值
玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
1、
長壽
，玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裡含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、
美容
，玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。
3、
明目
，根據 1994 年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的 研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質， 尤其後者含量較豐， 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、
預防高血壓和冠心病
，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預 防高血壓和冠心病的發生。 中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、 胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
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