豬肉腥味怎麼辦
民以食為天，每天不管做什麼工作，一日三餐必不可少，日常的食材中少不了肉類，平常大眾吃的最多的就是豬肉，豬肉沒有牛羊肉的腥羶味道，吃起來也很過癮。但是買豬肉也有講究，並不是隨隨便便的聽肉販子說哪塊肉好就拿哪塊，因為豬身上又分為很多不同型別的肉，其口感和營養價值都不同，不同部位的適合不同的烹飪方法。
今天就給大家介紹內行人買豬肉一般會首選的4個部位，都是節日做菜時常用到的豬肉部位，肉販一看就知道是行家，乖乖地拿出好肉來，不敢糊弄你。
第一：裡脊肉
裡脊肉大家吃的很多，平時製作的糖醋里脊，或者裡脊肉餅等等，這塊肉位於豬的背部，靠近豬排骨。裡脊肉瘦肉非常多，如果不喜歡吃肥肉的，就建議你買這個部位的肉準沒錯，沒有筋骨且油脂少，最適合老人和孩子吃。。裡脊肉不論是水煮還是爆炒，味道都是非常棒的，肉質鮮嫩，口感可以說是非常優秀了。
第二：五花肉
相信提到五花肉大家都知道，這也是日常食用且深受大家喜愛的肉之一，五花肉是豬肚子上的肉，這塊肉肥瘦分明分佈均勻，但入口卻不感到一點兒油膩。用它來做紅燒肉、梅菜扣肉，口感都相當不錯。五花肉炒著吃、燉著吃、烤著吃等等，各種吃法都很美味，五花肉最好選擇“三線肉”，也就是肥瘦分層明顯的位置，這也是五花肉口感最好的一塊！
第三：梅花肉
這種肉興許還有很多人都不知道，這塊肉主要長在豬脖子的上方，也是肩胛肉，是豬肉中最好的一塊肉。中間還夾雜了很多細細的肥肉絲，紅白相間形成的花紋如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有那麼幾斤而已，這部位的肉既有肌肉的結實感，又有瘦肉的細膩感，可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒，還有叉燒肉等。
第四：前槽肉
前槽肉其實就是豬前腿肉，這是一塊非常美味的肉。雖然豬的前後腿肉看起來差不多，但是口感卻有很大區別。這部分的肉和後腿肉相比，肉質更嫩，瘦肉多一些，相反，後腿肉肥肉多一些，當然價格也比後腿貴。所以大家在買肉的時候只要說前槽肉，肉販就不會用其他的肉來冒充了，不然花了前腿肉的錢，卻買了後腿肉，這樣就吃虧了。
原來豬肉也有這麼多學問，有經驗的人就會這麼買，只挑這4種肉，再也不怕被糊弄。那麼該如何挑選一塊新鮮的豬肉呢？1、顏色豬肉表面的毛髮一般為白色或黑色，但是如果毛髮根部的顏色發紅，這警惕是病死的豬肉。另外，病死豬肉質呈現暗紅色或暗灰色。外觀呈淡紅色或者淡粉色，且表面有光澤感，則說明是比較新鮮的豬肉。
2、手感新鮮豬肉的肉質緊密而富有彈性，用手按壓之後立即恢復原狀，不會有水滴或黏液。相反，注水或冷凍時間過久的豬肉，是沒有彈性的，裡面的豬肉纖維已被破壞，同時會有血水溢位。如果摸起來會粘手，甚至手上會有油脂，說明也不是新鮮的豬肉。
3、氣味新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味。如果能聞到酸味、臭味、刺激性氣味，都說明豬肉不新鮮或有問題。