醃蘿蔔乾時間長了還能吃嗎
說到醃蘿蔔乾，大家都不陌生，這是我們日常飲食當中經常可以吃到的一種小鹹菜。它主要是在蘿蔔的前提上，經過調料的醃製，做成的一道美食，吃起來的口感香辣爽口，味道特別棒，因此也受到了大家的喜愛。而現在又是秋冬季節，正是蘿蔔大量上市的時候，很多人也會選擇在這個時候買上一些蘿蔔回家醃製蘿蔔乾。但是大家在醃製蘿蔔乾的時候，經常會出現以下幾個問題，不是蘿蔔乾吃起來不脆，口感發澀，就是很難長時間儲存，這到底是怎麼回事呢？
其實醃製蘿蔔乾，看起來很容易，但是想要把它做到味道獨特，也是有一定技巧的！那麼今天小編就為大家分享一個醃製蘿蔔乾的方法，這是我奶奶醃了30年蘿蔔乾，總結出來的經驗，它最大的特點就是吃起來的口感香辣爽口，超下飯，而且也耐儲存，很多人嘗過後都覺得不錯，因此配方也是傳遍了十里八鄉。那麼咱們一起來看看到底是如何做的吧！
醃蘿蔔乾的製作方法
所需食材：蘿蔔3斤、鹽200克、辣椒麵100克、生抽80克、白糖10克、白芝麻5克
1、首先把準備好的蘿蔔，用清水清洗乾淨，然後用刀對半切開，再根據個人喜好切成大小均勻的小條。
2、切好後的蘿蔔盛入容器中，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製1個小時，讓其控出水分，接著用手把蘿蔔條擰乾，最後放置通風出，晾曬2到3天。
3、晾曬好的蘿蔔乾，盛入盆中，倒入燒開後的涼水，清洗乾淨表層的灰塵，控幹水分，然後加入鹽、辣椒麵、生抽、白芝麻、攪拌均勻，備用。
4、準備一個密封性好的玻璃罐，然後把的蘿蔔乾倒入其中，接著把口密封好，最後放置陰涼通風處，大概半個月左右蘿蔔乾就醃製好啦。
按照這方法做出來的蘿蔔乾，吃起來香辣爽口，超下飯，無論是拌在稀飯中還是就著主食吃，都是不錯的選擇。
醃製蘿蔔乾的注意事項
1、醃製蘿蔔乾的時候，要選用青色的蘿蔔，青蘿蔔吃起來比較脆，也容易入味。
2、醃製蘿蔔乾的過程中，一定要把水分控幹，不然蘿蔔水分太多，難入味，而且還容易發生變質的情況。
3、醃製蘿蔔乾的時候，可以適當地加入一些白糖和白芝麻，因為白糖有著提鮮作用，而白芝麻可以增加蘿蔔乾的香味。
4、醃製好的蘿蔔想要長久地儲存，一定要把口密封好，其中不要摻入生水，這樣放一年也不會壞。
好了，今天分享的醃製蘿蔔乾的方法，就分享到這裡了，如果有喜歡的朋友，不妨快來試試吧！