腎病綜合徵能吃蒜嗎
海天醬油事件發酵，
關於新增劑的問題引起大眾憤怒的狂潮。對於海天的回覆大家並不買賬，作為一個公共營養師，我給大家談談我個人的看法。
1，
有新增劑的和沒有新增劑的醬油雖然都是醬油，但是兩種不同的東西。就像鍍金的刀叉和普通鋼鐵刀叉一樣，在外國銷售的是鍍金的，在國內賣的是普通的沒有什麼原因，僅僅是因為人家出得起這個錢。因為鍍金的一套要
100
美刀，普通的國內只要
3。88
元。
日本銷售的不含新增劑是因為人家要求的，出的錢多。如果只給
3。88
元，那麼就只能是普通的大路貨。為啥日本的
0
新增，中國的新增劑這麼多，不是因為恨國，也不是崇洋媚外，更無關乎一個企業的良心。僅僅是因為窮、窮、窮，中國很多人還消費不起
30-50
塊一瓶的高標準無新增的純釀醬油。很多很多的小餐飲店根本用不起高大上的純釀醬油，他們需要的是能起到調味作用的，安全的調味料。因此這種醬油有很大的市場，可以賺很多錢。如果你說你有錢可以消費得起好醬油，在中國的各個超市也有很多貴的，純天然釀造沒有新增的醬油。這無關乎道德，單純的只跟錢有關。
2，
標籤的要求也是每個國家不一樣，有的國家要求所有使用的配料都必須在配料表上標明（比如我國），而有的國家對於配料表內容的要求沒那麼高，低於成分總含量
2%
的非核心配料可以省略。相對於
500
毫升的醬油來說，低於
10
克的新增量的東西都可以省略，雖然配料表看不到，並不代表沒有。
3，
純天然的產品也很危險，最大的危險就是變質。對於中國的飲食料理習慣，調味料這種頻繁使用，使用週期長，使用環境細菌超多的情況，抑菌是剛需。純天然的產品因為沒有各種防腐抑菌劑，而且是發酵釀造，這東西好，營養，對於細菌來說也是這樣，各種有害細菌也喜歡營養的東西，還有就是潮溼溫暖的環境。純天然的這類東西很容易因為滋生細菌而變質。我們中國人通常不會把醬油，蠔油這類調味料放冰箱，而是放在灶臺邊上。這個環境一是溫度高，水汽多；二是細菌多，生的熟的、素的葷的、滴水的帶泥的、帶毛的帶鱗的都是細菌超多；三是經常性的沒有密閉，蓋子不會擰緊蓋嚴實（蓋緊了每次倒醬油要兩隻手，不方便。）；四是瓶口必定要接觸鍋碗瓢盆勺子，非常容易被汙染。因此在這種情況下，如果真的是自然發酵
0
新增，我相信很難不變質，就算你聞著沒有異味，但是裡面細菌和黴菌也許已經多到無法想象，遠超食用安全標準了。純天然的東西容易壞這是常識。要使用純天然醬油，生冷食製作和無火少火的低溫製作環境是比較好的。
4，
新增劑多了不好這是大家的共識，但是凡事有個度，在現在一般大眾的水平使用的新增劑基本是無害的。或者說新增劑的損害比不上你在大街上呼吸十分鐘的尾氣。我們人總是會受到各種傷害，一週我們吞下的調味料中新增劑的絕對含量還不如一杯奶茶多。
新增劑的重災區不在調味料（因為你每天全部加起來只有幾克，相對於
100
公斤的體重和我們自身的淨化能力可以不用太擔心），而在於飲料、零食、街邊攤食、奶茶、燒仙草和各種方便速食和火鍋（特別是自嗨鍋等等各種長期儲存蔬菜肉類的袋裝食品）。這些東西新增劑的種類和新增量比各種調味料多得多，而且每次食用量都超級大。飲料奶茶一次
500ml
起，一天多的可以幾次，上十次，隨便就是大幾千毫升，這要是換成
1000
毫升醬油蠔油，一個三口之家兩三個月都用不完。另外各種零食每一款都是幾十克至兩三百克起步，每次都要好幾款甚至上十款零食一起吃。有的人可能一天之內因為吃零食而導致的新增劑食用量可能是調味料新增劑的上千倍。我們很多人一日三餐不好好吃飯，而把零食當飯這是非常危險的，是亞健康和癌症的高危人群。三聚氰胺事件之所以嚴重，就是因為三聚氰胺並不能為嬰兒提供營養，而嬰兒是把三聚氰胺牛奶當做主食。這就像一個人不吃蔬菜水果米飯而只吃零食，把零食當做三餐一樣。筆者身邊的確出現過小孩子每天飲料零食不離身的（女兒的同校同學），才三年級就罹患白血病的例子。
5，
新增劑有的可以說是完全無害的，比如說增鮮的某些氨基酸和一些植物增稠劑，食用明膠等等。這些東西換個說法就是對身體有益的營養物質。因為蛋白質分解後就是氨基酸，蛋白質是人體必須營養。植物增稠劑和一些食用明膠大多是植物多糖，很多植物多糖具有很好的生理功能（比如蘆薈多糖可以促進傷口癒合，抑菌消炎，美白等等，對身體有益）。有的對人體的損害比較小，在微量食用可以忽略不計。我們不要談及新增劑就都往有毒有害這一類東西去聯想。對身體損害比較大的是各種防腐劑、甜味劑、氫化植物油類、各種增香脂類。這些在零食這個領域是真正的重災區。
6，
關於中國的食品標準問題，一個國家的食品安全標準之所以要制定，這就是一部法律，不能違反。法律的要求是最低要求，比如說不能偷盜，不能殺人搶劫，不能製毒販毒等等，這些最低要求保證了整體的一個安全環境。一個國家的食品標準也是一個最低要求，如果定製過高，而國人用不起，脫離實際，那麼會出現大範圍的違法。大範圍的違法卻又無力執法，那麼結果就是崩潰。我們的食品安全標準可能你覺得低了，但是對於很多很多小地方，很多還不富裕的人，能吃飽，對身體沒什麼傷害就是高標準了。我們很多人因為生活水平高了，對食品安全的要求就高了，也希望國家提高標準，但是全國的整體情況是我們一般人無法瞭解的，不能以自己個人的期望當做垂範全國的標準。
還有一點就是我們國家發展迅速，而標準的制定有滯後性。一個國家的新食品衛生標準的制定不是一件小事，要大概要經過以下幾個過程，代表的提案（提案要求修改標準，並說明修改的範圍和目標等等），提案經過稽核後，才提請相關會議討論，表決，表決透過同意制定新的食品衛生標準了才開始讓相關單位大範圍調研、討論、初稿、稽核、發文社會相關單位討論、總結、再修改、再討論、定稿、提請審議、再透過，通過後再透過政府行政命令的形式決定在某一個時間開始施行，這樣一個非常長的流程。
7，
最後，我覺得像海天這樣的企業，也許做東西賺錢還是比較內行，但缺少對消費者真正的的理解和關心。也許它們最關心的只是利潤和增長。這樣的企業遭到今天的這種問題是必然的，這也只是今後一系列問題的前兆
如果一個企業大了之後就只知道賺錢，不會站在消費者的角度考慮問題，站在消費者的角度來生產真正好的產品做好溝通，而只想著怎麼引導消費者，窮盡一切方法，用最低的成本在法律許可的範圍內榨取最高的利潤，根本導向就是一切向錢看，這其實跟詐騙就只有一點點區別了，這樣的企業本質就是一個合法的詐騙集團。一個偉大的企業應該抱著敬天愛人的胸懷來生產真正好的產品，讓消費者真心感謝和放心的產品，食品生產者吃自己生產的產品這其實是最低要求，而我們作為消費者現在已經卑微到稱呼這樣的企業是良心企業，這是讓人難過的事情。（海天的各位領導，您家裡用的是什麼調味料，用的是哪一款啊？）
群眾的眼睛是雪亮的，我們不滿的不是你有多少新增劑，你的新增劑是不是符合國家標準，而是你作為一個全國性的大企業，在關乎
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億中國人開門七件事（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）中包含了兩件事的這樣一個重要位置，卻這樣的沒有當擔和情懷，是非常令人失望的，也是讓人憤怒和不滿的真正原因。在這樣的一個位置，你應該是一個偉大的企業，做的雖然只是
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塊
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塊的生意，要用最高標準要求自己，看到消費者的不滿和質問，應該看到問題的本質，而不是就事論事的辯論自己的東西符合國家要求。就如同一個引領國家方向的政治人物在集會上，面對大家的質疑憑什麼讓我們放心他（她）來領導這個國家時，他卻告訴大家自己不是小偷，沒有違法一樣，這是可笑而又可悲的。這樣的事情出現只是一個苗頭，如果這些企業不認真反省企業的立身之本，而只是把企業看成一個賺錢謀生實現財富自由的工具，那麼這樣的企業發生更大的問題是遲早的事情。這是你們這些人的恥辱，也是我們消費者的悲哀。我為我們缺乏真正的企業而感到難過，也為我們感到危險！