今年的菠菜為什麼這樣貴
2023年1月10日上午，在浙江省建德市蓮花鎮“戴農富”年糕加工廠，伴隨著機器的轟鳴聲，一桶桶米漿變成了香氣撲鼻的“雪花團”，透過年糕機後，一條條熱氣騰騰的年糕從流水線上源源不斷地輸送出來。
工作人員及時撿起年糕分裝，等到涼透後再進行真空包裝，這時的年糕味道尤其好，甜糯彈牙，米香濃郁。
“我們是從去年10月18日開始做新米年糕，一開始每天要用500千克新米，一星期後，就增加到了現在的每天用1000千克大米，每天可以生產1300千克“戴農富”年糕產品。”該廠負責人何明明表示，今年農曆新年來得早，客戶需求比較緊，1月起將進入最後的衝刺階段，每天預計使用的大米量將達到1000千克。
蓮花鎮位於四面環山的低山丘陵，全鎮只有兩個出入口。丘陵地形加上山上高大茂密的樹木，讓蓮花鎮形成獨特的小氣候。由於山多地少，當地農民以種植稻米、玉米、小麥和蔬菜為生。
糧食產業要面向市場，首先要成為“好產品”。蓮花鎮黨委、鎮政府按照“一個公用品牌、一套標準體系、多個經營主體和產品”的產業發展思路，提升一批企業品牌、精煉一批產品品牌，努力做優一批地域特色鮮明“小而美”的特色糧食品牌。充分認識到唯有延長產業鏈，才能確保農民增產增收。
建德市戴農富鄉村發展有限公司是蓮花鎮下屬的一家企業。2022年，公司與中國農科院教授徐建龍開展技術合作，打造40餘畝首席科學家育糧示範基地。對試種的16個早稻粳米新品種，有選擇地進行深加工，研發了一條年糕食品加工產業。用新品種稻米加工的年糕不但甜糯彈牙，而且軟軟糯糯的很有嚼勁。深受廣大客戶的好評。
蓮花鎮農業農村辦公室主任、建德市戴農富鄉村發展有限公司董事長 翁竹紅告訴記者：＂2022年上半年試種了四十畝早稻粳米新品種，今年我們還要種1500多畝這個品種的稻穀，我們把年糕加工成功以後，就是為老百姓的致富增收又增加了一條新的路子＂。
蓮花鎮幾乎家家戶戶都會做玉米粿。從事先打好芡的玉米粉團上揪下一塊，三兩下揉成團，拳頭沾水往粉團上一壓，再往壓成碗狀的粉團裡舀入一勺餡，封口後把粉團往扁平的煎鍋裡一拍、一壓，很快，米黃色的玉米粿被煎成了通體金黃，誘人的香氣撲鼻而來。
聽著挺簡單，但要做好不容易。玉米粉團要和好，不軟不硬，煎粿要用文火，火大了容易糊，煎的過程中要不斷翻面，避免粘鍋。
蓮花玉米粿之所以好吃，一是師傅做粿的年數長了，什麼樣的麵糰香甜又不會太硬，什麼火候最好，老師傅心裡都有譜。
還有一個是餡料好，鮮筍鹹菜肉末各有各的風味，以什麼樣的比例和餡，蓮花鎮家家戶戶都有自己的秘方。
看著溫油裡的玉米粿表皮輕微鼓起了，撈起來趁熱吃，一口咬下去，表皮酥脆，餡料噴香撲鼻，滾燙的湯汁順著手臂流下來，忍不住趕緊去舔，那滋味，真的太美妙！
走進蓮花鎮“一品養生谷”農莊，老闆娘廖秀娟正帶著村內十餘名留守婦女忙碌地做＂蓮花玉米粿＂。
“農莊裡賣的都是蓮花的特色小吃，過年期間每天做1000多個玉米粿還不夠賣，現在還在接單做粿。”廖秀娟樂呵呵地說。擁有一手做粿手藝的廖秀娟還是一名微商，大多數客戶都是透過微信訂購，寄往杭州、江蘇等地。
從2020年初開始，蓮花鎮政府因勢利導，利用“師傅帶徒弟”和舉辦“玉米粿製作”培訓班的形式，讓深藏民間的傳統美食“蓮花玉米粿”揭開面紗，走向市場。截止2022年底，蓮花鎮共有100多名家庭婦女從事“蓮花玉米粿”的生產製作和銷售工作，年銷售額達千萬元。
蓮花鎮是建德市鐵皮石斛產業發展的發源地，在品種選育和種植技術等方面處於國內領先水平，年均可供鮮食鐵皮石斛4餘噸。蓮花鎮鐵皮石斛有種植時間早、可鮮食等特點，是當地特色農產品之一。蓮花鎮也因此有了“鐵皮石斛之鄉”的美譽。目前全鎮鐵皮石斛種植面積達400餘畝，年產石斛鮮條約8萬公斤，佔建德全市種植面積的1/3，主要分佈在齊平、蓮花等村。品牌主要有“林小香”、“九仙靈斛”、“天怡”等。
2019年初，杭州九仙生物科技有限公司董事長許建茹開始用自己公司種植的新鮮鐵皮石斛做原料，研製生產“鐵皮石斛饅頭”。將鐵皮石斛的葉片洗淨、晾乾，再榨成汁和麥粉一起攪拌，加入適量甜酒釀充分揉捏，鐵皮石斛中的氨基酸、B族維生素等能夠讓饅頭髮酵效果更好，最後入鍋蒸熟即可。公司生產的“九仙靈活斛”牌鐵皮石斛饅頭由於口感好，營養價值高深受廣大中、老年朋友和遊客喜歡，產品一上市，便被客戶搶購一空。“九仙靈活斛”牌鐵皮石斛饅頭每隻售價人民幣2元，價格是普通小麥饅頭的3倍。產品仍供不應求。
2022年，公司根據市場需求，又先後研製出了“鐵皮石斛麵條”、“鐵皮石斛年糕”。2022年僅“鐵皮石斛饅頭”就銷售20餘萬隻，收入達40餘萬元。
“除了稻穀、小麥、玉米品質過硬之外，“好產品”的形成還需要諸多條件。首先是有特色且受市場歡迎。“戴農富”年糕、“鐵皮石斛饅頭”、“蓮花玉米粿”都精準抓住了當下消費者追求健康的需求，並充分延長產業鏈，對糧食進行深加工，推出多種新穎的產品。既解決了農村剩餘勞動力就業問題又提高了村民種糧收入。”蓮花鎮黨委書記李可大說。（記者：徐有根、通訊員：汪勰）