吃餃子配什麼湯最配
俗話說“好吃不如餃子”，夏天，我家吃餃子只吃這餡，配上酸辣湯汁，客人光吃不夠還要帶走！小編最喜歡吃餃子，隔三差五就要包上不少，在冰箱冷凍，想吃隨時就能吃。大家都知道，餃子好吃不好吃，全靠餃子餡調得好不好。現在天氣熱了，當然是清香解膩得韭菜餡餃子最得我心。我家吃餃子還和其他人的方式不太一樣，通常大家都是蘸料單獨放一碟子，我家就把調好的酸辣蘸料放餃子湯裡。老人家說原湯化原食，叫餃子湯配上酸辣的醬料，讓人胃口大開，炎熱的夏天坐在空調風扇下來上一碗酸辣勁爽，熱力十足的酸辣韭菜餃子，拯救這個食慾不振的夏天。
酸辣韭菜餃子
By 髏小彬
配料：
麵粉 250克、韭菜 2小把、辣椒油 1勺、香醋 1勺、豬肉 250克、小蔥 1根、蠔油 1勺、生抽 1勺、雞精 1匙、水 15克、植物油 2勺、精鹽 1匙、香油 1匙
烹飪步驟：
1。麵粉加入適量清水，揉成不硬不軟的麵糰，醒20分鐘
2。豬肉剁碎，加入蠔油，生抽，雞精和清水攪打上勁，清水要分3次加入
3。韭菜摘洗乾淨切碎
4。韭菜碎加入肉餡中，加入植物油和鹽，繼續攪打上勁
5。麵糰分成若干小劑子，擀成餃子皮，包入韭菜肉餡
6。鍋中燒水，水開後放入餃子，點水三次至餃子熟透
7。碗中放入油辣子，香醋，香油和蔥花，煮好的餃子放入碗中，加入煮餃子的湯即可
烹飪小貼士：
1、烹飪小技巧：做肉餃子餡，豬肉肥瘦比例很有講究，最好是4：6，韭菜容易出水可以加入少量的水澱粉調勻鎖住水分。做餃子餡過程中，所有的攪拌都應該是按著同一方向攪拌，最後把肉餡攪拌至上勁即可，這樣餃子餡筋道彈牙，口感好。
2、食用功效：韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
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