開個冷飲店賺錢嗎
“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。
相信不少朋友聽過這首魔性十足的神曲，第一次聽到蜜雪冰城的官方主題曲時我感覺此歌有些幼稚，但隨著網路上各類魔改版本的出現，我發現自己好像被洗腦了，眼前經常有一個長得不算好看的雪人晃來晃去，甚至在不經意間主動哼唱起來。
我並沒有買過他家的奶茶但居然開始主動為其宣傳了，這應該就是營銷的最高境界吧，我不禁感嘆世界真奇妙。
更加奇妙的還在後面，蜜雪冰城的飲料售價範圍在6-8元之間，售價如此低的奶茶連鎖店有那麼點街邊山寨貨的意思，但它居然要上市了，
9月22日，中國證監會官網顯示蜜雪冰城提出的上市申請已經獲得受理。
從網上找到了蜜雪冰城的招股書，仔細看了一下發現這家企業還真有上市的實力。
30元一杯不賺錢，6元一杯卻很賺錢
蜜雪冰城準備在深交所主機板上市，咱們的主機板到目前為止還未完全落實註冊制，想要在主機板上市是有盈利能力要求的，一般必須滿足“連續三年盈利且累計超過3000萬元”。
換言之，那些還處於虧損狀態的公司是無法在中國主機板上市的。
有著奶茶第一股之稱的奈雪的茶此前完成了上市融資，這家公司選擇在香港上市，原因之一就是自成立以來每年都在虧損。
根據奈雪的茶財報顯示，2018年至2021年分別虧損6600萬元、3855萬元、2。02億元和45。25億元，最近半年裡的虧損額為2。54億元，作為虧損大戶，奈雪的茶連到A股主機板上市的資格都沒有。
一杯奶茶賣30元的奈雪的茶虧損嚴重，賣6元一杯的蜜雪冰城難道很賺錢？
還真是這樣，蜜雪冰城的招股書裡披露了2019年至今年一季度的經營業績，不看不知道，一看嚇一跳，別說三年累計盈利超過3000萬元了，都快超過30億元了。
2019年至2021年期間蜜雪冰城每年的歸母淨利潤分別為4。45億元、6。32億元，和19。1億元，
三年累計盈利29.87億元，而2022年第一季度已經實現了3.9億元的盈利。
主機板上市的最低盈利要求為三年累計獲得3000萬元以上的淨利潤，蜜雪冰城最近的一個季度的盈利額超過了這個數字的10倍。
毛利率低但盈利能力強，加盟商模式優勢明顯
同樣是賣奶茶的，奈雪的茶走的是高階路線，一杯賣30元，至今未能盈利；蜜雪冰城走平民路線，一杯賣6元，年年都能賺大錢。
難道是因為蜜雪冰城的毛利率很高嗎？事實並非如此。
蜜雪冰城的招股書披露了多家企業的毛利率水平，
蜜雪冰城這幾年的毛利率保持在30%-35%之間，
與巴比食品、煌上煌等類似，遠遠低於奈雪的茶和瑞幸咖啡。
以奈雪的茶為例，
近三年毛利率在62%至68%之間，
兩倍於蜜雪冰城。
高階品牌商品價格賣得貴，毛利率自然高，平民品牌商品的毛利率如果和同類高階品牌相差不大的話就只有一種可能，原材料的品質差到讓人無法想象。
毛利率只有別人的一半，盈利能力卻顯著強於對方，這得歸功於連鎖加盟模式。
無論是奈雪的茶還是瑞幸咖啡，大部分門店採用了直營模式，蜜雪冰城則主要以加盟商模式為主，兩者最大的區別為成本不同。
毛利潤是隻扣掉了材料成本之後的盈餘，直營模式最大的成本不是材料，而是銷售費用、行政費用等期間費用，舉個簡單的例子說明一下。
奈雪的茶基本上都開在市區裡的大型綜合商場內，單位租金很高，再加上店面很大，每個月花在店租上的支出是非常多的，
這部分費用在計算毛利潤和毛利率時是不扣掉的，只有在計算裝進口袋裡的淨利潤時才會扣除。
直營模式下品牌方要承擔高昂的店租成本，加盟商模式就不一樣了，店租是由加盟開店的業主自己承擔的，蜜雪冰城不需要支出，一下子省下來了大量成本。
此外，奶茶小妹的工資在加盟商模式下同樣是由加盟方承擔，直營模式下由品牌方支付。
因此，蜜雪冰城即使在毛利率較低的情況下依然可以實現盈利，靠的就是不用承擔店租等成本積累起來的優勢。
順便提一句，很多做過加盟店的朋友表示加盟商的本質是品牌方賺加盟者的錢，從某種角度來看這種說法是有點道理的，本文不在這個方面做過多評論。
2萬多家加盟店，奶茶店開到了國外
都知道蜜雪冰城的加盟店多，但你知道到底有多少家門店嗎？
國內加盟商模式做得最好的有四個品牌，分別是華萊士、絕味鴨脖、
正新雞排和蜜雪冰城，其中，正新雞排以及絕味鴨脖的門店數量超過了1萬家，而華萊士與蜜雪冰城則有2萬家以上的門店。
根據招股書顯示，蜜雪冰城目前有三個子品牌，分別是以茶飲為主的“蜜雪冰城”、以咖啡為主的“幸運咖”和以現製冰淇淋為主的“極拉圖”，
截至2022年3月，三個子品牌的門店總量共計22276家。
值得注意的是，這2萬多家門店並非全部開在中國，
蜜雪冰城在印尼開設了317家門店、在越南越南開設了249 家門店。
此外，蜜雪冰城還在韓國、澳大利亞、新加坡、菲律賓、馬來西亞等國開出了門店，只是數量不多，隨著國際化戰略的推進，相信國外會有越來越多的蜜雪冰城門店出現，也許未來你在出國旅遊時會赫然發現國外的商業街上有不少“雪人”店，看來蜜雪冰城是想成為中國的麥當勞、肯德基。
不過，蜜雪冰城在國外的經營業績無法和國內相提並論，以海外門店最多的印尼與越南為例，印尼的317家門店為最近一期財報貢獻了2541萬元的營業收入，淨利潤為223萬元；越南的249門店獲得929萬元的收入，虧了32萬元。
究其原因有兩點，一是為了增加品牌曝光度，國外門店大都開在比較高階的商業區，和國內的蜜雪冰城門店坐落地完全不同；二是門店數量較少還沒有形成規模效應。
只要數量起來了，蜜雪冰城在國外是大有可為的，越南、印尼等國的經濟收入水平較低，老百姓追求高性價比消費，這正是蜜雪冰城擅長的。
最大的風險來自食品安全，低成本與品控之間的衝突
1998年還在大學的張紅超為了減輕家裡的經濟負擔開了一家以刨冰冷飲店，這應該算是蜜雪冰城的前身，20多年後在全球擁有2萬多家門店的蜜雪冰城準備在A股上市，張紅超的努力沒有白費。
除了張紅超以外蜜雪冰城的另外一位靈魂人物叫
張紅甫，他是張紅
超的弟弟，兄弟兩人共同經營蜜雪冰城，一人主管技術和供應鏈，另一人專注經營和銷售，張氏兄弟配合默契，讓這個平民品牌享譽大江南北。
兄弟二人各自持有蜜雪冰城42.78%的股份，兩人持股比例合計超過了85%，
牢牢掌控著這家奶茶連鎖品牌。
目前來看蜜雪冰城無疑是非常成功的，專注下沉市場也能把生意做好做大，拼多多、巴比饅頭、蜜雪冰城等是最好的成功範例，但下沉市場的特有風險不少，最典型的是在控制成本的情況下確保食品安全不出問題。
蜜雪冰城的經營鏈條長、管理環節多，2萬多家門店店主的道德水平層次不齊，如果在採購、生產、運輸、門店製作等環節上出現品控問題，甚至違反與食品安全有關的法律法規的話將對品牌造成非常大的影響。
6月23日，湖南省龍山縣蜜雪飲品店因違反食品安全法被罰款12000元；北京一蜜雪冰城門店因使用過期的冷凍荔枝汁製作茶飲，被罰款5000元；“蜜雪冰城茶包被曝喝出多條蟲子”還曾登上微博熱搜。
低成本不是不要品控，雖然一分價錢一分貨，但便宜的東西也要確保基本質量過得去，
人們追求的是高性價比而不是低價低質，更不是不符合食品安全標準的飲品，
如何在成本無法大幅提高的情況下確保品質是蜜雪冰城長期面臨的挑戰。
便宜的生意大有可為，同時，便宜的生意也不好做。