煮雞蛋皮怎樣好剝
雞蛋，是日常生活中最常見的食材之一。它蛋白質豐富、做法多樣且價格親民，也因此成為人們最喜愛的食物之一。
雞蛋雖然做法多樣，但是從營養的角度來講，煮雞蛋是唯一一種可以將雞蛋的營養價值保留最大的一種烹飪方式。但是怎麼煮口感最好以及怎麼煮最好剝皮等等，也是有小竅門的。
【雞蛋怎麼煮最好吃】
今天生活菌總結了讓煮雞蛋好吃又好剝皮的5個小竅門，與朋友們一起分享。
1、冷水下鍋
眾所周知，雞蛋中含有豐富的蛋白質，而蛋白質遇高溫易凝固變性，如果是用熱水下鍋煮的話，雞蛋的蛋白質口感會變差，因此，在煮雞蛋的時候，建議冷水下鍋，一來可以保證雞蛋的口感，二來還可以避免雞蛋開裂。
2、小火慢煮
煮雞蛋其實並不需要100度水分，將水的溫度控制在80度左右即可。過高的溫度會使蛋白變老，從而影響口感。生活菌建議煮蛋的時候，最好開蓋煮，，讓水微微冒泡即可。
3、煮後要冷卻
雞蛋蛋黃8分熟的時候，也正是雞蛋的營養價值和口感最佳的狀態。為避免雞蛋過熟，建議在控制好煮蛋時間外（煮蛋用80度左右水溫煮8分鐘即可），還應在煮後立即冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
4、煮蛋時往水裡滴幾滴白醋
煮蛋時之所以往水裡滴白醋，是為了方便煮好後食用的時候好剝殼。這是因為蛋殼的成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質，兩者中和且會發生氧化反應
5、煮蛋時往水中加點鹽
食鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。
【查悅生活提醒：煮雞蛋的時間不宜過久】
雞蛋如果長時間被沸水加熱，雞蛋的內部在高溫下發生一系列的化學反應，首先雞蛋的蛋白質結構會變得更緊密，不僅口感不好，而且營養也不易被人體吸收。除此之外，煮的過久的雞蛋還會分解出硫化物，不僅味道難聞，而且也不易於人體吸收。
朋友們，你平時煮雞蛋都是怎樣的呢？評論區留言一起討論吧。