武大郎怎麼叫賣燒餅
《水滸傳》裡武大郎賣炊餅，炊餅是什麼？有必要去講明白。不要以為98版《水滸傳》裡面拍錯了，炊餅就是饅頭。現在很多景區裡那種“武大郎炊餅”都是掛羊頭賣狗肉，賣的都是些芝麻燒餅。
其實嚴格來講，炊餅也不完全是饅頭，只能說非常接近饅頭。炊餅原來叫“蒸餅”，由於要避諱宋仁宗趙禎的名諱 所以改成了“炊餅”。總之也是未發酵、無餡的麵糰用籠屜蒸出來的，跟現在北方饅頭是一個性質。
北方的饅頭和南方饅頭不同，都是死麵饅頭。炒米記得十幾年前校園餐廳裡，兩毛錢一個可以砸死人的饅頭，風乾以後，扒開皮一搓全是粉末。到畢業炒米才能勉強吃兩個，而北方鄉下丫頭們都可以整四個。
所以北方饅頭這東西，從古到今很便宜且扛餓。每到月末的時候，就指著老乾媽就死麵饅頭了，再也沒有比這個更便宜的食物了。
所以武大郎為什麼明明住在陽穀縣最繁華的紫石街，卻要擔著炊餅轉遍整個縣城賣一天？
因為炊餅都是窮人買了當飯的多。紫石街多的是花幾兩銀子吃酒的主，所以炊餅不適合在繁華的商業區賣，而是分散在縣城的每個角落裡下苦力的人買得多。
死麵饅頭最大的優點就是可以吃冷的，就是硬了點，所以買饅頭不需要趕飯點。宋朝有錢人也是一日三餐，不過和現在不一樣，白天兩餐，夜宵一餐。普通窮人到晚上就只能睡覺了，就剩白天兩餐。
比如一個掃大街的，早上碰到武大郎，買了兩個炊餅，上午10：00吃一個，下午3：00吃一個，這一天的飯食可能就都對付過去了。一個打更的，下午3點遇到武大郎，買兩個炊餅，一個就便吃了，一個留著夜裡打更時吃。
而武大郎每天出去，要多賺點錢養金蓮，必須早出晚歸，兩個擔子，8個籠屜，怎麼也得有80個炊餅。早上幾個固定客戶在城東，中午幾個固定客戶在城西，剩下一半靠運氣。就得多走路，碰個嚐鮮的，比如西門大官人明明自己不可能去死吃，也讓小廝過去買兩個 ，好歹是金蓮做的。
所以武松剛到陽穀縣的時候，大家都擠著去看打虎英雄，反而這天武大郎的生意並不好。因為看熱鬧的老百姓也沒人去買炊餅吃，而人擠人，以前幾個固定客戶也沒碰得著，生意不好是正常。
武松去東京辦差臨走時，讓武大郎，晚出早歸，把籬笆院扎牢點。武大郎每天只做一半炊餅，只做固定生意，賣完就回來了，賣不完也回來了。錢自然會少賺一些，但是時間倒節省了一大把。
這就是為什麼大郎賣炊餅可以賣半天，也可以賣一整天的原因。
