一雞三味是什麼意思
崇禎年間，李自成率領起義軍攻取了黃陂城，捉了縣官。當地百姓拿出過節才用的魚丸肉丸肉糕招待起義軍，並將其合燒，一菜三鮮，味道極美，深受喜愛。從此，黃陂三鮮便盛名遠揚。
“黃陂三鮮”也稱“黃陂三合”，黃陂有“沒有三合不成席”之說。逢年過節的家宴，結婚、祝壽的宴席上，“黃陂三合”是壓軸菜。
這道菜具有吉祥喜慶的寓意，觀其名，“魚”與“餘”諧音，蘊涵了“年年有餘”的美好向往；“糕”與“高”諧音，象徵著“步步高昇”；“圓”字更簡單，意寓“花好月圓”、“團團圓圓”。
將“三合”連起來，則充滿了年年有餘、閤家團圓、步步高昇的吉慶色彩。叫“黃陂三合”也是因為三種菜可以放在一起做一碗菜而各有各的味道。
1941年黃陂人在漢口打銅街開設黃陂合記餐館，把黃陂三合傳到武漢，把鄉土菜的質量進一步提高，使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。
今天黃陂三鮮已成為武漢人餐桌上的家常美食，魚圓肉圓肉糕也可分開成食。別看念起來簡簡單單兩個字，要想做出好吃的魚圓肉糕，還是相當需要技藝和功力的。
魚圓一般選用新鮮的草魚，剖鱗剝皮去鰓剔骨，然後剁成泥，拌入雞蛋清、薑汁、香蔥、精鹽、豬油、澱粉、味精和清水，攪勻，用大拇指和食指擠成一個個圓圓的丸子，逐個下鍋，在水中煮至浮起，撈起備用。
魚圓製作起源於楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細製成魚丸。
肉圓一般選用豬腿肉剁成餡狀，配上少許魚泥和各種調料，用湯匙弄成肉圓，在油鍋中炸熟。
做圓子雖然食材簡單，但要做到口感剛剛好，要講究的地方還是頗多。
首先用的材料都要精選新鮮魚、肉，豬肉選用前夾五花肉，肥肉不能太少，否則炸出來的元子口感沒有彈性；作料也很簡單，平常廚房有的鹽、姜、胡椒粉、雞精、蔥花和雞蛋，魚肉按1：2比例。
但是和魚肉的程度和水分的把握上就全憑製作者的經驗了，這也是為什麼從老師傅手裡活出來的元子往往非常勁道，表面泛著光，連捏出來的圓子都大小差不多都是五錢多。
肉圓在炸的時候也非常講究油溫，要麻利的把元子擠出來扔進油鍋，元子先是下沉入鍋，炸了一會兒之後就浮出油麵然後漸漸變成金黃色，然後就可以撈起來了。
趁熱吃上一口，味道鹹鮮、軟嫩彈牙。放到冰箱冷凍起來，還可以用來下面、打湯。
肉糕跟肉圓的用料相同，只是工藝複雜一些，要在蒸籠裡鋪上煎好的豆油皮，將魚、肉糊攤平在上面，蒸熟後切成幾大塊，抹上蛋黃，再蒸半小時後出籠，攤涼後切成長條狀。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
正宗黃陂肉元子肉丸子魚丸子豬肉鮮草魚紅燒圓子
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