經常轉筋是怎麼回事
前幾天微博有一條熱搜是#一大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU#，其實每年都會每都能看到吃木耳肝中毒的新聞。今天就來聊聊為什麼木耳會變有毒？木耳怎麼泡怎麼吃才安全？
木耳本身沒有毒，但幹木耳泡發過程中可能產生“椰毒假單胞菌”和它的代謝產物“米酵菌酸毒素”，毒性很強。泡木耳時要保證清潔、低溫，並控制時間。如果需要泡超過2小時，需要放入冰箱。
#一大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU#
，導致中毒的元兇，是泡發木耳過程中瘋狂滋長的
中毒是因為泡得不對
和它的代謝產物
“椰毒假單胞菌”
“米酵菌酸毒素”
。
它的中毒症狀劇烈、後果嚴重：嘔吐、意識不清、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、驚厥、抽搐、休克、器官衰竭……
而且這種毒素非常耐熱，高溫烹飪也無法去除，就算是少量攝入、輕微中毒，也可能出現乏力、腹瀉、嘔吐等症狀。其中毒潛伏期通常為
病死率為40%-100%，沒有特效解毒藥。
，也可能長達3天，若吃木耳之後出現這些症狀要引起警惕、及時就醫。
半小時到12小時
1、冷水泡準備好一個帶蓋的
小鍋（或者可以密封的容器），將幹木耳放入鍋內，匯入冷水，沒過木耳；
不能用熱水泡，熱水泡不僅不能充分發開，還會綿軟發粘，導致營養成分溶解流失。
2、加入糖和麵粉加入適量糖的目的主要是加速木耳對水的吸收能力，從而使木耳快速發脹；
加入適量麵粉的目的是為了吸收木耳上的雜質，促使木耳裡面的髒東西自己跑出來。
3、快速晃動把鍋蓋蓋上（或密封容器內），用力搖晃三分鐘，這樣三分鐘後木耳就泡發開了。
4、清洗把泡發好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒著吃或者涼拌了。
怎麼泡木耳才安全？