發毒誓有用嗎
極目新聞記者 舒隆煥
近日，網友在河南新鄉一景區發現，部分入駐商戶門口貼有“毒誓”承諾書，引起廣泛關注。景區迴應稱，這主要是對作坊（商戶）起約束性作用。（據1月9日九派新聞）
景區商戶張貼的“毒誓”承諾書（影片截圖）
“毒誓”承諾書實則是景區管理方督促商戶保障食品安全的保證書。商戶門口張貼的“毒誓”承諾書寫道，“如有虛假，願厄運纏身，一生無一日安寧”“如有虛假，願遭報應”“如有不符，甘願此生窮困潦倒”“如有虛假，甘願後半生沿街乞討”。景區工作人員表示，主要是景區裡的作坊（商戶）需要寫這個保證書，涉及麵粉、香油、芝麻醬等食品。
無獨有偶，此前河南商丘一小吃街曾要求入駐商戶必須立牌發誓。據媒體報道，該小吃街規定，為確保食材安全，所有商戶均需立牌發誓，否則不準入駐。因此，有商戶在店口掛出牌子承諾，“用的都是真材實料，如做不到，甘願後代流離失所”。
景區或小吃街的商戶多數經營著當地特色美食，兼具文化傳承。自律的商戶自會誠信經營，貨真價實，貼心服務。然而，對於那些不自律的商戶，再“毒”的誓言，也是一紙空文。
景區商戶張貼的“毒誓”承諾書（影片截圖）
景區運營方作為管理園區市場營運最直接的力量，想要保障景區的食品安全是對的，但如果僅僅讓商戶發“毒誓”，而無其他的管理辦法，可不行。管理方還應該制定有效的管理制度，真正督促商戶將食品安全重視起來。
國家對食品生產各環節都制定了相應的標準、程式、法規和罰則。要真正讓商戶做到食品安全有保障，景區和監管部門要一起對商戶進行監督，從商戶准入資格、經營資質、食品原料來源、製作過程等環節層層把關、監督，嚴查嚴管嚴懲。
創新管理模式，方能有效保證“舌尖安全”。陝西咸陽禮泉縣的袁家村作為特色的關中民俗文化街區，有著一套完善的食品質量管理體系，該街區前店後廠，操作透明，每家店鋪所有的配料原材料均要公示，所有的門店要懸掛食品安全承諾書，以原生態和零新增的方式捍衛食品安全。再比如，江西龍虎山景區為了進一步提升景區餐飲單位服務質量和水平，督促其落實食品安全主體責任，景區聯合市場監管部門持續開展餐飲單位“紅黑榜”評定活動，以“紅黑榜”督促商戶自律，保障景區“舌尖安全”。
因此，守護景區“舌尖安全”，景區不妨在探索監管新模式上多下功夫。