饞！麗水風味亮相煙火長三角

“百縣千碗·麗水味道”亮相上海“煙火長三角”親子美食旅遊活動，麗水文旅奏響2020融入長三角新序曲。

先來看一段現場的精彩影片吧！

近日，由上海市文化和旅遊局指導，上海海昌海洋公園等公司聯合舉辦的2020上海美食節“神獸總動員”暨“煙火長三角”親子美食旅遊活動在上海海昌海洋公園正式啟幕，各地特色美食匯聚一堂，麗水文旅攜各縣（市、區）文旅企業組團亮相麗水特色風味，現場售賣及推介文旅產品，旨在為長三角美食、文化、旅遊資源的交流和推介提供平臺，實現優勢互補，並透過美食、文化與旅遊的疊加效應，進一步推廣麗水“百縣千碗”旅遊美食品牌，展示麗水文旅形象，深拓以上海為核心的長三角主客源市場。

在上海海昌海洋公園舉辦的2020上海美食節“神獸總動員”親子美食旅遊活動中，長三角各地市來到上海海昌海洋公園擺起了攤頭，給市民遊客推介當地特色的景區景點和特色美食。讓市民遊客在公園遊玩之餘還能享受長三角各地的風味！

8月3日是麗水市的主題日，在活動現場，蓮都、龍泉、青田、雲和、慶元、縉雲、遂昌、松陽和景寧等地為在上海海昌海洋公園的市民遊客帶來了各地的特色推介，吸引了往來遊客對百縣千碗麗水味道的濃厚興趣和秀山麗水詩畫田園的美好向往，紛紛表示要去麗水納涼避暑，走走看看。

不在現場的你對麗水有多少了解呢？

和我們一起來雲遊麗水吧！

豐富多彩的旅遊資源，得天獨厚的生態環境，讓麗水全域成為一個千姿百態的大花園。9 個縣（市、區）不僅風光旖旎，更孕育了獨具特色的“百縣千碗”美味，連吃三月也不膩。

蓮都區

走在蓮都的街頭，鮮活的“生態味”、“自然範”，足以喚醒每個人沉睡的味蕾。在這片生態環境優越、山水優美、氣候怡人的土地上，生長著許多品質獨特、口味本真的絕佳食材。千百年來，經過聰穎的蓮都人傳承與發揚，在美食上既匯聚了吳越菜系之精髓，又受甌江流域一脈相承的甌菜的影響，在口味上保持清鮮淡雅；選材上都以健康、生態、應季為主；加工上追求原汁原味，極大保留食材固有的特性，口感和芳香俱佳。

稀滷螟脯

稀滷螟脯是麗水家喻戶曉的名菜，在各類宴席中必不可少，原料為水發魷魚、夾心肉末、蝦米、冬筍、馬蹄、雞蛋、香菜等。螟脯是麗水方言，就是指墨魚乾。這道菜滷汁稠濃、滋味醇和、口感微辣、營養豐富，只一道菜就可從中品嚐出山與海的味道，舀一勺放進嘴裡，口感層次分明，魷魚的韌、冬筍的鮮、馬蹄的脆，以及胡椒粉衝入鼻腔的快感。

炒有機雙冬

這道菜比較素雅，冬筍和香菇，都是大自然對青山綠水的慷慨饋贈，無需花哨手法，將兩者放油鍋中跳舞，就是一道絕頂美味。大山與白玉的組合中，冬筍的爽脆伴著香菇的肥厚香醇，在口齒間跳起了歡快的舞蹈，脆生生的口感間還奇妙地保有彈牙的嚼勁。

青田縣

在青田，盤山的道路、水上的吊橋，讓人感覺置身於陶淵明筆下的桃花源之中。優雅的環境，讓青田美食總是充滿鄉情味，各式各樣的傳統美食，還是那個配方，那個熟悉的老味道。

青田田魚

田魚是青田縣著名的特產，尤其是青田的方山鄉更是著名的田魚村，在處理田魚的時候，不洗魚血，不去除背上的鱗，殊不知，正宗的田魚，鱗片柔軟，油燒滾，將魚下鍋，煎至金黃色後翻面，放料酒燒一會，加水淹過魚大半，燒至水沸滾，待湯濃度差不多時，放點小蔥，加少量雞精調味。青田田魚雖出自稻田，但無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美。田魚的營養價值非常之高，是招待親朋好友的一道地方特色菜。

青田在稻田養殖田魚已有悠長的歷史‘據記載，早在宋朝青田方山等地稻田養魚就比較普遍。經過1200年，至今青田田魚完整儲存著“田面種稻，水體養魚，魚糞肥田，稻魚共生“這個耕作方式。田魚是鯉魚科的一種，自古生活在淺水裡，顏色豐富有紅、黑、花、灰、粉等顏色，肉質鮮嫩，鱗片柔軟可食，營養豐富深受廣大人民喜愛。

青田山粉餃

青田山粉餃，是青田最具代表性的地方特色小吃之一，以芋仔和番薯粉為主料。將芋仔煮熟後剝皮，與適量的番薯粉進行反覆摻揉，直至均勻。擇取適量揉作成團，用手捏成較薄的圓型狀，餡料一般採用碎肉、冬筍、蝦皮、蘿蔔等食材。做好的山粉餃，放入鍋裡蒸燒，蒸起來的山粉餃味道香美。蒸熟的山粉餃可以馬上食用，也可存放冷卻，等吃時加肉、蛋、青菜 等可炒或加水煮，再加以一些佐料。一道道山粉餃美食讓人食慾大開。

青田山粉餃是青田縣的有名小吃，是端午、冬至、春節等傳統節日招待遠來客人的地道好點心。青田人在過年或大年初一的時候最喜用山粉餃子待客，在他們眼裡山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。

松陽縣

松陽至今仍保留著稻菽泛浪、茶園吐翠、田舍掩映的原生態田園風光，在青山碧水間還隱藏下了百餘座格局儲存相對完整的傳統村落。

茶葉燻腿

松陽山青水秀，是“浙江生態綠茶第一縣”。採用松陽本地豬腿，是用傳統工藝醃製，結合現代科技，以松陽無公害茶葉基地生產的新鮮茶枝熏製、發酵而成茶葉燻火腿。

茶葉燻腿醇香中帶著茶葉清香，和豬肚一起燒製，食後唇齒留香，回味無窮。

歇力茶豬腳

大自然的眷顧，孕育了松陽境內眾多藥材，歇力茶就是民間常用的一種草藥，具有祛風除溼、增強體魄的功效。在松陽民間已流行了千百年，成了公認的傳統藥膳名菜。

精選豬腳，放進幾種草藥科學配製而成的歇力茶湯汁中，文火煮透。成品肥而不膩，清香可口，健脾開胃。

慶元縣

慶元，濃縮了麗水醉人的景緻，雲海、廊橋、古村，美不勝收，讓人去了就不願意再離開，慶元是浙江省海拔最高的地區，堪稱“浙江的屋脊”。慶元的“鄉”味，更是讓老鄉們難以忘懷。

田螺筒骨珍菌煲

明清時期，有戶人家想給自己的孩子和家裡的老人補補身子，但卻因家中經濟困難，買不起豬肉、牛肉等食材，他發現家附近的河中有不少田螺，因山地海拔高，氣候適宜，這些田螺肉質鮮美，營養豐富，與豬筒骨、茶樹菇一起熬製成煲，能夠給家人補充營養。這樣的做法也就一傳十，十傳百地流傳開來，一直延續至今成為招待客人的菜餚。

月山炒黃粿

唐朝時期，慶元人的老祖宗在生產生活中發現有一種植物鹼與粳米等一起製作出來的食物，口感糯軟，慶元有習俗，每逢年節及家中重大事情，慶元人都會打黃粿，製作各種黃粿美食，炒黃粿不僅僅是宴席必上的菜品，也是慶元人的一道家常菜。

遂昌縣

康養之都遂昌有著高達83。47%的森林覆蓋率，是華東地區第一大“氧吧”。豐富的自然和人文資源，孕育積澱了數不勝數的遂昌美食。一道道本地特色菜，或原汁原味、淳美鮮香，或特色質樸、碰撞交融。更有高山無汙染養生宴、純淨天然農產品讓來遂昌的遊客大飽口福。

三層樓火鍋

每當農曆新年來臨之際，遂昌的鄉村家家戶戶都以殺豬宴犒勞辛苦的一整年， 喊上鄰里，圍爐而席，老底子味道的殺豬菜“三層樓” 絕對是主角。

黃泥的小風爐，炭火生起，以高山蘿蔔、大塊豬血、煎至金黃的農家鹽滷豆腐鋪底，蓋上一層焦香的五花肉，在風爐的慢煨中，保留著原有的鍋氣，湯汁微沸的咕咚冒泡聲，鼻聞香氣四溢，一鍋菜，五感交融。遂昌人用一道風爐三層樓呈現了對於吃的態度，也詮釋了自帶江湖氣息的遂昌菜。

雪菜冬筍排骨鍋

金衣白玉，蔬中一絕”之美譽的遂昌冬筍在《舌尖上的中國》第一集大放光彩。遂昌九山半水半豐田，冬季相比其他地方更寒冷。筍子在低溫時如同休眠般，成長緩慢，形成“兩頭尖”獨有的樣子。隱於山林的時令鮮貨，蹤跡難尋且挖掘不易，更顯珍惜，對於遂昌人來說這是一年中的人間至味。

作為自然的饋贈，冬筍鮮嫩爽脆，甘甜馨香如出一轍，排骨的肉香、雪菜的酸香，爆炒過後風爐慢煨，何止是征服遂昌人的味蕾，一個“鮮”字，成就著遂昌冬日裡的人間煙火味。

景寧縣

兩山夾一水，眾壑鬧飛流的景寧，春賞山花爛漫，夏享星辰旭日，秋遊地質奇觀，冬看北國風光。景寧不僅有美不勝收的景色，還有質樸又飽含著畲鄉風情的美食，讓人幸福倍增。

金針富足

相傳馬天仙神靈保佑，景寧土豬養得既肥美又壯碩。當地人祝壽、賀歲，都會送一隻大豬前腳，既是美好祝願，也是生活富足的象徵。如今遊客到景寧遊玩，在避暑養生同時，還可以品嚐到吉祥寓意的“金針富足”。

“金針富足”選用傳統農家飼養1年以上的大豬腳，骨健、筋多、肉強，用農家大鍋文火烹製1。5小時，出鍋後再加入黃花菜乾翻滾入味，既有清新野菜香，又有醇濃肉香。黃花菜利尿、平肝，豬蹄富含膠原蛋白，利咽、發奶、強身健體。

黃精鳳鳥

“黃精鳳鳥”是是景寧宴席上不可或缺的佳餚。畲族人稱大公雞為鳳鳥，是最主要的生活、祭祀、喜慶菜品。製作黃精鳳雞，需選取兩三斤重左右的土雞。放入鍋中過沸水取出後放入大漈罐中，加入中藥黃精，燉制而成。

龍泉市

自春秋以來，龍泉便逐漸誕生了一個商賈雲集、物盛民豐的貿易中心，這裡依山則林，臨澤而漁，同樣有著它傳承數千年的飲食風味。龍泉地處大山區，飲食文化顯然以鹹、辛、辣、燙等山區特色口味為主。

清炒苦楮幹

苦楮幹由苦楮樹的果實製作而成，口感細嫩而結實，爽口而柔韌。清炒苦楮幹略帶苦澀，卻又有獨特的口感讓人愛不釋口，回味無窮。經過曬制的苦楮幹，減少了本身的苦澀，可葷可素，或煮或炒，細嫩而結實，爽口而柔嫩，為龍泉當地農家待客山珍之一。清炒能確保苦楮乾的原汁原味。倒入鍋中與青椒等配料一同翻炒，最後加入料酒燜制入味。出鍋的苦櫧幹色澤透亮，香氣宜人。

竹筍墨魚絲

螟脯和冬筍，賦予了這道龍泉菜獨特的美味，深受食客喜愛。來自山林的爽脆，來自海洋的鮮味，經過巧手烹飪被淋漓盡致的展示出來。竹筍墨魚絲這道菜比較有龍泉地理環境特色，其中竹筍也會根據季節變化而變換成應季的筍，搭配墨魚絲燒炒，味道鮮香，清香適口。

縉雲縣

縉雲，最以仙都聞名，群峰兀立，怪石崢嶸，鼎湖峰和練溪相映成趣，構成一幅清新的優美畫卷。在這樣的美景環繞的小縣城裡，藏著各種特色美食。縉雲雖地處南方，飲食習慣卻如同北方，尤愛麵食。“八山一水一分田” 的縉雲，自然條件優渥，小麥產量豐富，這些小麥磨成的麵粉，到了餐桌，成了質樸卻又牽動味蕾的縉雲味道。

縉雲燒餅

燒餅作為縉雲的 “王牌” 小吃，烤出來的餅色澤金黃、酥糯可口，香飄四野，深受食客喜愛。一刀切下去，熱氣隨著香味飄出，令人滿腹饞蟲都蠢蠢欲動。

南鄉饅頭

南鄉饅頭在縉雲人的記憶中，也是佔了不少分量的。聞之鮮香撲鼻，甜而不膩、糯而不粘，加上它圓圓滿滿，印著紅印章的喜氣模樣，讓人忍不住想要多咬幾口。南鄉饅頭，最大的特色在於原料和發酵，不加任何新增劑。發酵過的麵糰特別柔軟，把它們揉成圓形，用手的巧勁壓實。待發酵隆起後蒸熟，更有彈性和嚼勁，還隱隱散發著酒香。

雲和縣

雲和仙宮湖，常年水霧瀰漫，湖水清澈。這裡的食材生態環保、味道鮮美，引得八方食客紛至沓來。

仙宮湖有機魚

仙宮湖有機魚個大肥美，新鮮黑亮，沒有土腥味，有著極高的營養價值。做仙宮魚頭，魚要越鮮越好，最好現殺現吃，這樣才能最大程度上保留魚的鮮味。

鹹蘿蔔煎蛋

在雲和人的餐桌上，還有一樣美食必不可少，那就是鹹蘿蔔煎蛋。這是一道很家常的下飯菜，農家有“端上鹹蘿蔔蛋就上飯”的說法。

原標題：《饞！麗水風味亮相煙火長三角》