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“生抽”和“老抽”的區別,很多人都不清楚,看完再也不敢亂放了!

作者:由 念念美食家 發表于 書法日期:2022-06-28

怎麼區分生抽老抽

“生抽”和“老抽”的區別,很多人都不清楚,看完再也不敢亂放了!

現在很多的年輕人都不怎麼會做飯,在廚房裡面對著各種調料,不管是涼拌菜還是炒菜的時候,都不知道該放什麼調料,我呢就是什麼調料都放,也不知道什麼順序,只管放,自己都不怎麼會做飯,對飯菜的要求也不高,能把生菜煮熟就行,放調料只要有,其餘的看見什麼就放什麼,飯菜吃的有鹹味就行,這樣是很多不怎麼會做飯的人通常的做法,那會做飯的人就不這樣了,他們懂調料什麼該用什麼不該用都非常清楚。

“生抽”和“老抽”的區別,很多人都不清楚,看完再也不敢亂放了!

我們在炒菜的時候,通常要用到醬油,以前的醬油現在名字叫生抽和老抽,到現在都弄不明白生抽和老抽該怎麼區分,反正的都是一樣的顏色,隨便放一種。其實呢,這是非常不對的。生抽用涼拌菜比較多,老抽用來炒菜上色的比較多,這是他們兩個最大的區別。生抽和老抽的原料都是相同的,都是大豆和黑豆,不同的是生抽是首先做出來的,老抽是在生抽的基礎上更進一步加工得到的。

“生抽”和“老抽”的區別,很多人都不清楚,看完再也不敢亂放了!

它們到底有什麼不同?很多人都不清楚,首先是老抽和生抽顏色不同,雖然都是黑色,但是它們顏色深淺有著明顯的不同,滴幾滴生抽會發現顏色不是黑色,是棕黃色的,接近黃色,老抽滴幾滴的話還是黑色的,最明顯的差異就是顏色,老抽是純正的黑色,生抽是黑色,但是偏黃。然後就是味道,生抽更鹹一點,老抽更甜,這個嘛品嚐一下就知道了。

“生抽”和“老抽”的區別,很多人都不清楚,看完再也不敢亂放了!

生抽和老抽呢,在大廚看來它們的區別不僅僅在於顏色和味道,在於它們的用途,因為生口味比較鹹,有時候做飯沒有鹽的情況下,可以只用生抽調味,另外上週經常被當作煙鹹菜的調味和鹽相比,他做調味劑的好處在於不僅會導致光線,而且還有顏色,能夠起到調整顏色的作用,實物的顏色看起來比較有食慾,生抽很正常,被用來製作醬油調味劑,讓醬油的味道更加好。

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但是老抽的味道比較甜,顏色又深,更多的用來做拌麵或者上色用的,老抽比較適合紅燒肉,生抽適合調味用。