素食分為幾個級別
各位酒友們，在你們心中是否對於葡萄酒有一個固有的印象？即認定葡萄酒為
“素食”
。
畢竟葡萄酒本身就是由釀酒葡萄釀造而來，而素食是指可供人們直接使用或加工使用的植物類食品，因此葡萄酒就被許多人貼上了“素食”的標籤。
但事實上，葡萄酒本身並不一定是素食，其本身也具備
“葷素”
之分。或許很多酒友會對此感到訝異，畢竟這打破了大家對葡萄酒的固有印象，至於這其中的緣由，下面我就為大家娓娓道來。
葡萄酒本身從栽培到最終封瓶的這個過程裡，許多酒莊都會用到動物產品。
比如在
澄清
環節，大多數酒莊都會用到
蛋清、明膠、魚鰾或者乾酪素
等動物副產品來進行一定程度的
酒液澄清
。在
栽培
環節中，部分酒莊也會新增動物產品的肥料，包括
魚乳、血液和骨粉
等。
可見，在葡萄酒釀造的各個環節中，大部分酒莊都會需要利用動物產品的原料來推動環節的完成，因此這也就讓葡萄酒成為了
“葷食”
，而非“素食”。
然而，有“葷食”葡萄酒的存在，自然也會出現對立的“素食”葡萄酒，主要也自然體現在
釀造方式
上的不同。
在素食葡萄酒的釀造環節中，釀酒師會運用到現代技術，尤其是機械裝置，因為這讓他們能更加便利地對
釀酒工序
進行監控，還可以減少人工對於葡萄酒的干預，讓其散發本身的獨特魅力。
比如在使用精確的去梗機後，就能在後續發酵的過程中避免萃取過多的單寧，從而也省去了利用蛋清來軟化單寧這一“葷食”性環節。
而在澄清環節中，許多釀酒師也更加傾向於使用
純天然
的方式，尊崇自然。在這一環節中，他們會選擇讓葡萄酒中的雜質自然沉降後進行
倒灌或者不經過濾
直接裝瓶，如果必須使用澄清劑，他們也只會選擇
膨潤土或者活性炭
等非動物來源的澄清劑來進行相應的澄清。
可以說，素食葡萄酒就是在
釀造環節中避免任何動物性原料的摻雜。
另外，素食葡萄酒本身並沒有官方命名，因為在葡萄樹或者葡萄上可能會有昆蟲生長。因此在釀造素食葡萄酒時，除了不使用動物副產品外，還需要避免昆蟲在葡萄或者葡萄樹上生長。
這也為消費者製造了一個麻煩，那就是無法分辨市面上的葡萄酒屬於哪一類別，大部分酒莊都不會標註有關素食葡萄酒的字眼。
好在如今已經有越來越多的零售商和葡萄酒網站開始歸類素食葡萄酒，從而讓消費者能夠做出選擇。
另外，你還可以透過檢視酒款的酒標來判斷其是否為“素食”葡萄酒，因為這種葡萄酒在酒標上一般都會帶有
Vegan Wine、Vegan Friendly
等資訊。
如果你能親自前往酒吧或者餐廳，也可以直截了當地詢問銷售員或者侍酒師，相信他們會給你一個滿意的答覆。
雖然如今“素食”葡萄酒並未被官方命名，但其依舊存在相應的市場，其遵循自然的釀造理念始終能夠在消費者心中佔據一席之地，畢竟存在即合理。
相信隨著葡萄酒產業的不斷髮展，“素食”葡萄酒將逐步穩固自己的地位，並且不斷提升自己的市場份額，有望引領一股“素食”的風潮。
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