四川瀘州好不好
說到麵食，其實北方人可能會覺得四川人並不擅長，因為北方以麵食為主。自然對於四川吃米飯的地方，做的麵食會有多出眾感覺不可思議。這其實是一種誤解。
我覺得之所以四川麵食不如北方面食的問題，我就拿瀘州來舉例，不是在味道上，而是在飲食習慣和本身食材的因素上。
飲食習慣，四川其他地方沽酒客也不去多數，你說瀘州人要是一天三頓都吃麵或者麵食，我估計少有人遭得住。當然也不是絕對的，畢竟大多數不是全部。但是大多數會形成一股風氣，之所以大多數不吃，不是不愛，而是不能當頓。瀘州的麵食很多人吃過的了有心燒和反酸的感覺，早餐一般不存在。
有人分析是因為地域出產的麵粉跟北方的麵粉質量的問題。也不知道是不是這個道理。
好了前面閒話進入正題，我們既然談到面，那麼江陽沽酒客今天就來談一下瀘州的面。瀘州的面不僅僅我們有面條、有饅頭、有包子、有花捲，還有燕窩絲，（有人問燕窩絲是不是花捲，不要問我，我不曉得。因為兩者我覺得沒得啥子區別，也許新生活各過各。）、鍋盔、水餃、抄手等等。
單說這個麵條，分為乾麵和水葉子面（有人讀成水鴨子面也沒有問題），乾麵也好水面也好有寬有細。這個乾麵比較出名的是古藺的，水葉子面瀘州本土地產。至於我們的縣城老鄉，古藺和敘永他們的水面跟瀘州地產的水葉子面不一樣。雖然同樣是鹼面，但是粗細寬窄上面，古藺敘永走的是極端，要麼細得出奇，要麼寬的像韭菜葉子。
至於在家裡吃麵，以前大多數家庭買乾麵，這樣方便存放，畢竟那個時候冰箱不流行，而且乾麵明顯分量多，比水葉子面划算，另外就是水葉子面不適合久放，如果鹼味跑了，就不好吃了。
雖然瀘州人也曉得古藺的乾麵做得好，但是不是人人都會跑去古藺，畢竟開車高速也一個小時三十分左右，那才是豆腐盤成肉價錢。那麼各位肯定會問，難道不可以有古藺的專門到瀘州來賣啊。當然，但是瀘州很多地方做面的自己貼個古藺面就魚目混珠了，比如一些古藺面的包裝，底下小字告訴你它的產地是高壩或者納溪。但是實際上做得也還算好了，要不然怎麼賣得動呢？
這個時候面還是食材，還不是成品。我們說說家裡自己煮麵。
當然今天自己做早餐的人可能不算普遍，但是不能沒有。以前瀘州自己家裡下面，分幾種烹飪方式，一是豬油麵，撒上蔥花和燙上豌豆尖、萵筍尖、藤藤菜都可以。但是今天很多人說豬肉面吃了不健康，我不好說的，不健康的不是豬油麵，怕是各位現在重口味的其他吃法吧。
當然講究點的家庭會自己炒制臊子，有幹臊子和水臊子，這裡就不說方法了，還有的會配合碎花生米和芝麻還有芽菜等等，有的則喜歡用麻油來下面。當然寬細個人愛好。
但是今天更多的人選擇外面吃早飯，主要是吃麵，各種面，瀘州早餐的麵食，一般是雜醬麵，其實就是臊子面，跟北方的不一樣，還有牛肉、肥腸、燃面、豇豆、紅湯白味都可以。品種還是不少。當然說到燃面哈，隔壁人家宜賓的特產，但是到了瀘州，負責人的告訴你，就是點不燃的瀘州燃面，打了宜賓兩個字也不是宜賓的味道。這沒有什麼，還有你看瀘州很多打宜賓燃面的招牌，就是過過眼癮，完全不是那麼回事。
瀘州的麵食雖然不敢說川南第一，但是絕對好吃，當然未必其他人同意。因為每個地方一定愛自己的地方的美食，沒理由貶低自己去抬他人，這是人性問題。其實我覺得人家宜賓說他家好，自貢說自己好，內江說自己好，對瀘州的麵食不屑一顧，完全沒有任何問題。
但是瀘州這邊卻不一定，最近幾年古藺敘永豆湯麵在瀘州流行，其實我覺得挺好，但是現在有點讓人莫名其妙的是，一小部分不曉得出於啥子原因哈，非要來一句感覺正義的不得了的話：我覺得瀘州的面一無是處，或者瀘州根本沒有一家麵館好吃。
而說這些話的，必定推崇古藺或者敘永。是不是傻？還是腦殼差根弦。其實個人飄一點沒有關係，但是自己窩裡懟就完全是夜明珠拌先市豆油——寶得有鹽有味。
其實愛古藺、敘永的面完全沒有問題，極力推薦也沒有問題，沽酒客還專門寫過拍過，但是肯定自己有必要否定其他嗎？
沽酒客一直努力在推瀘州本土的東西，不管三區四縣我個人毫無區別對待，只要好的，拿得出手的我就義務寫，義務拍，其實累點或者不被人支援沒得啥子。但是看到一些寶塔糖那種唯我獨尊的格式，硬是像飛起給你一耳矢。
我是沒有資格去指點或者評價哪個，但是哥們我向來看不起窩裡橫和狹隘情緒，當然還好就是隻是極少的一部分。這都有鄙視鏈，也是夠了。
其實早餐你吃哪家的面，是個人的事情，喜歡就好，不要說天下之大，就是瀘州，再了不起的吃貨老幾，我想他都不敢說我已經把瀘州的麵食吃透了，夜郎自大的事情我們最好不要幹，到時候人家外地人笑話的不僅僅是某個人，而是一個地方。
最後，個人表達一個自己的觀點，我希望不管瀘州哪個區域，團結最重要，不管從哪個方面出發，我一向認為如此。