米血是什麼型別的食材
福建小吃是中國地方小吃之一，正宗福建小吃歷史悠久、口味獨特、種類多樣，尤其是沙縣小吃聞名全國。那麼福建特色小吃還有哪些呢？MAIGOO小編整理了福建十大名小吃，包含了福州肉燕、沙縣 扁肉 、福鼎肉片、龍巖芋子包、廈門沙茶麵、莆田 滷麵 、泉州崇武魚卷、和平遊漿豆腐、漳州面煎粿等福建“中國地域十大名小吃”，還包含土筍凍、太極芋泥、南普陀素餅等福建特色小吃被評為“中國金牌旅遊小吃”，一起來看看福建必吃的名小吃。
1、福州肉燕 中國地域十大名小吃/中華名小吃/中國金牌旅遊小吃/福州十大名小吃
肉燕又稱 太平燕 ，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。福州肉燕被中國烹飪協會評為福建榜“中國地域十大名小吃”，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”，Maigoo美食小編推薦品嚐鼓樓區同利肉燕老鋪的“同利肉燕”，而美食園製作的“扁肉燕”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
2、沙縣扁肉 中國地域十大名小吃/中華名小吃/福建十大名小吃
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
3、 福鼎肉片 中國地域十大名小吃/福建十大名小吃
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱讚。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！福鼎肉片入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
4、龍巖 芋子包 中國地域十大名小吃/福建十大名小吃
龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，是福建龍巖的一種傳統特色小吃之一，它有著很悠久的歷史，“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”，是福建客家傳統小吃。龍巖芋子包是選好芋子，刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細潔的薯粉，用手揉搓，做成一個個如小兒拳頭大小的糰子，捏作包餡的外衣。再就是做餡，用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香茹等切碎後入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最後把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
5、 廈門沙茶麵 中國地域十大名小吃/福建十大名小吃
廈門沙茶麵是廈門的著名傳統小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好新增佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。廈門沙茶麵入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
6、莆田滷麵 中國地域十大名小吃/福建十大名小吃
莆田滷麵是福建莆田的一道傳統美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，滷麵都是必不可少的一道主食。莆田滷麵是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，餘味無窮。莆田滷麵又以江口滷麵最為出名，因其滷麵色香味俱全、物美價廉，許多商客吃過，都讚不絕口。莆田滷麵已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道特色美食，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
7、 崇武魚卷 中國地域十大名小吃/福建十大名小吃
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味；入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。據maigoo美食小編了解，崇武魚捲入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
8、和平遊漿豆腐 中國地域十大名小吃/福州十大名小吃
遊漿豆腐是福建邵武傳統小吃，與碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。和平遊漿豆腐是用陳豆漿作為酵母，待新的豆漿在鍋裡煮熟、煮沸，再按一定比例加入適當發酵的母漿，用葫蘆勺在鍋裡慢慢遊動，待豆漿凝聚成絮狀後，瀝乾成型、成塊，即成遊漿豆腐。和平遊漿豆腐，有上百年的製作和傳承歷史，味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。和平遊漿豆腐入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
9、平潭鹹時 中國地域十大名小吃/福州十大名小吃
鹹時也稱為鹹米時，美名“時來運轉”，是平潭傳統風味小吃之一，對於嵐島兒女來說，這是一種鄉味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。鹹米時類似於湯糰，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好後，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然後用手捏或用短木棍擀成皮。內餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。平潭鹹米時入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
10、漳州面煎粿 中國地域十大名小吃/福州十大名小吃
漳州面煎粿，又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風味小吃，因為在煎制過程中麵糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。面煎粿的原料為地瓜粉、麵粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以麵粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料。面煎粿內裡夾著面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細細咀嚼，是一種“古早”的滋味。面煎粿入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
11、土凍筍 中國金牌旅遊小吃
土筍凍 是福建泉州、廈門一帶著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土裡的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區，安海出產的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點更是入選泉州旅遊局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，是泉州不錯的伴手禮，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。MAIGOO小編為你推薦泉州其他特色小吃：泉州肉粽、洪瀨雞爪、滿煎糕、塗門貢糖、深滬魚丸、泉州鹹飯等。
12、太極芋泥 中華名小吃/中國金牌旅遊小吃/福州十大名小吃
太極芋泥是福建福州一道特色傳統名點，屬於福州菜，以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似冷盤，吃起來卻燙嘴，別具風味。芋頭歷來是盤中佳餚，是閩菜傳統甜食之一，福州地區逢吉辰喜慶，筵席上多有此甜食。太極芋泥被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”，還被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”，美食園製作的“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。MAIGOO美食小編推薦福州其他著名小吃：福州魚丸、福州線面、鼎邊糊、福州肉鬆、光餅、千頁糕、菜頭餅等。
13、沙縣芋餃 中國金牌旅遊小吃
沙縣芋餃是沙縣小吃中最具特色的一道美食，也是福建一道著名的麵食小吃。沙縣芋餃製作的過程較為繁瑣，對於選材也頗為講究，最特別的就是它的麵皮，主料選用的不是芋頭，而是芋子，後者更加的軟糯嫩滑有粘性，經過高溫煮熟，輕輕一剝皮就脫落，將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。沙縣芋餃被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。
14、南普陀素餅 中國金牌旅遊小吃
南普陀素餅，是廈門著名的特色小吃，有“廈門素餅之首”的美稱，是閩南地區的傳統點心。曾榮獲過《中國名點》金鼎獎，是廈門比較著名的特產，由中華老字號南普陀素菜館製作而成，有綠豆、椰子、南瓜、香芋、綠茶等多種口味。南普陀素餅冰皮酥脆，入口即化，餡料又軟又香且不油膩，甜度適中。南普陀素餅還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”，MaiGoo美食小編推薦廈門特色名小吃：葉氏麻餈、廈門魚丸湯、扁食湯、廈門燒肉粽、廈門餡餅、廈門面線糊、炸五香等。
15、 海蠣煎
