冰凍過的菌子可以吃嗎
“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子。”
——汪曾祺
此刻
昆明空氣裡都是菌子味
隨著雨季的來臨，野生菌大量上市。雲南木水花野生菌交易中心內，成堆的菌兒，看得人眼花繚亂，忍不住地直咽口水。一家店鋪前，一朵“巨型”的白牛肝吸引了記者的目光。
據云南涵露菌業有限公司工作人員介紹，6月28日，他們公司從大理收購了一批白牛肝，其中有一朵特別大。“近十年都沒有見過那麼大的白蔥牛肝菌，有25釐米長，淨重744克。”
這朵“巨型”白牛肝外表光滑、品相特別好，站在旁邊就能聞到一股誘人的菌香。
工作人員告訴記者，這種品相的巨型菌子一般來都不稱重售賣，而是一口價。“我們是要整朵地賣，不稱斤，這朵賣2000塊錢。”
隨著野生菌的大量上市，木水花野生菌交易中心內的菌子售價也出現了大幅下降。
據商戶介紹，之前價格很高的小哨乾巴菌，現在售價為1300元-1400元，比之前每公斤降了600元左右。外省的每公斤500元~600元，普洱的每公斤200元~300元。”
目前，市場內的
黃牛肝、青頭菌、紫牛肝、白牛肝、谷熟菌等，最便宜的，價格都跌破了百元。
紅牛肝：120元-240元/公斤
雞油菌：260元-350元/公斤
雞樅：300元-700元/公斤
松茸：260元-1500元/公斤
珊瑚菌：30元/公斤
皮條菌：40元/公斤
奶漿菌：60元-80元/公斤
黑虎掌：300元/公斤
（該價格為6月29日售價，具體售價以當日市場售價為準。）
每年6月到9月，新鮮野生菌集中上市的時節，正是冰鮮野生菌價格最低的時候。
雲南木水花野生菌交易中心市場部經理李春能介紹：“這段時間是以鮮貨為主，從10月份到過年前這幾個月屬於這種冰凍貨的高峰期。”
李春能介紹，以白蔥牛肝菌為例，目前好一點的鮮貨在每公斤130元到140元，冰凍貨品質稍差的每公斤幾十元，品質好一些的售價每公斤一百多元。
李春能說：“冰凍野生菌的價格高低要看具體情況，如果今年鮮貨量比較多，冰凍的比較多，明年的價格就會下降。相反，價格就會往上漲。”
編輯： 張曦
編審： 吳晨萍
終審： 周建軍
【來源：掌上春城】
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