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“年味”真的越來越淡了?雲南網友:請你吃“殺豬飯”,找回年味

作者:由 小談食刻 發表于 書法日期:2022-10-25

什麼是外阜

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

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導讀:

老話講:“過了臘八就是年”。雖說是過年,可是很多人卻一直在說,年味淡了。在我看來年味淡了要分地方,在中部很多城市可能是這樣,但是在西南地區,年味還是比較濃的,因為進入臘月以後,會有一個重要的飯局,那就是“殺豬飯”。

“年味”真的越來越淡了?雲南網友:請你吃“殺豬飯”,找回年味

雲南人過年要請吃“殺豬飯” ,殺豬飯是什麼飯,外地人能去吃嗎?你是不是很好奇,雲南少數民族比較多,所以吃殺豬飯的方式也不太一樣,我當時去的是,哈尼族的一個村寨,他們這裡吃殺豬飯,非常的熱鬧。

吃殺豬飯,是當地一種風俗習慣。每年臘月就可以操辦,不誇張的講,這一個月甚至可以幾個星期家裡都不用開火,直接就可以去“蹭飯吃”。少數民族都比較好客,外地人都可以直接去吃。

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因為每個地方不一樣,當地的殺豬飯儀式也不一樣。一般是主人家提前一天告訴寨子裡的人,說是去吃殺豬飯。第二天一大早幾個壯丁,就開始殺豬,豬處理好以後,碰到一些富貴人家,還會殺牛宰羊,這一天會特別的熱鬧,不僅是村寨裡的人會來,平時的一些親朋好友都會到場,來吃殺豬飯。

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菜餚一般都在12個~16個不等,酥肉和小紅肉,是必不可少的兩道菜,還有酸菜炒肉等,菜餚的品類也很多,喝著包穀酒,一邊划拳一邊喝酒。直至到了晚上,玩得比較好的朋友,就會在家裡開始整燒烤,一直到凌晨才散場,真正喝到位吃到位。

辦完殺豬飯留下的豬肉,就開始製作成臘肉,醃製然後風乾晾曬,還有一部分會製作成為臘腸,大傢伙在一塊,一會就幫忙全部製作完成了。

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在雲南吃殺豬飯,你會找到曾經那種“年味”,親戚朋友還有村裡的人都會來幫忙,大家也不用送什麼,彼此也不存在什麼芥蒂,吃的時候是那種久違的自在感。而且吃的飯菜也都是家裡的一些土菜,就比如豬肉,都是自己家裡養的豬,肉質特別的鮮美,不管是做菜,還是製作燒烤,那味道鮮得很。

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“年味”真的越來越淡了?雲南網友:請你吃“殺豬飯”,找回年味。我在雲南過年的時候,確實發現“年味”要比江西這些地方更濃。

所以並不是所有的地方年味都越來越淡了,像雲南這些地方,從一頓殺豬飯,就能讓你感受到濃濃的年味。

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朋友們,你們吃過雲南的“殺豬飯”嗎?又到了臘月吃殺豬飯的時間段了,你們當地有什麼習俗嗎?歡迎大家留言討論。

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