煮熟的驢肝能冷凍嗎
雞蛋不是潮汕牛肉丸，更不是乒乓球，煮熟的雞蛋是沒有多大彈性的，那麼如果你買的雞蛋煮熟後可以彈起來，是不是說明你買到了人造雞蛋呢？
“人造雞蛋”的說法從二十年前就有了，但無論是二十年前，還是現在，這都是一個徹頭徹尾的謠言，因為人造雞蛋的製造難度要遠比你想象的大得多。的確，以現在的科技水平來講，利用化學原料來製造蛋黃和蛋清是可以做到的，但是這些人造的蛋黃和蛋清只能夠遠觀，遠遠達不到以假亂真的程度，也就是說在近距離觀察下啊，任何人都可以將其與真雞蛋區分開來。
上面所說的還只是用化學原料來模擬蛋黃和蛋清的外觀，如果想要製造出可以食用的人造雞蛋，那就更加困難了。
當然，在實驗室環境下想要製造出可以食用的蛋黃和蛋清並不是沒有可能，但如此生產出來的雞蛋價值要遠大於真實雞蛋，更不可能實現大規模生產，而且如此生產出來的雞蛋依舊不能達到近距離以假亂真的程度。其實，製造人造雞蛋最難的部分並不是蛋黃和蛋清，而是蛋殼。
在我們看來，雞蛋殼似乎並沒有什麼特別，但實際上它卻是大自然鬼斧神工的傑作。
雞蛋殼是什麼？你可能認為雞蛋殼不就是碳酸鈣嗎。的確，雞蛋殼的主要成分就是碳酸鈣，它佔據了蛋殼成分的85%，但除此之外，蛋殼之中還含有蛋白質以及多種微量元素，比如鋅、銅、錳、鐵、鋅等等，但這並不是重點，重點是雞蛋殼的結構十分特別，也十分複雜。看起來薄薄的雞蛋殼，實際上卻有六層不同的結構，從外而內分別為油質層、垂直晶體層、柵欄層、乳頭層、外殼膜以及內殼膜。
很難想象雞蛋殼的六層結構居然是自然形成的，而就是這樣的六層結構，以人類現有的技術手段還沒有辦法完全模擬。
無法完全模擬雞蛋殼的六層結構會怎麼樣？如此製造出來的人造雞蛋殼只能夠模擬雞蛋殼的外觀，而且還不能近距離觀察，一旦拉近距離或將雞蛋殼擊碎，任何人都能夠輕易辨別出它的真假。可以說人工製造雞蛋殼是一項迄今為止還未能攻克的技術難關，而這也成為了人造雞蛋不可能出現的一道重要門檻。
既然人造雞蛋是幾乎不可能的，那麼“能夠彈起來的雞蛋”又是怎麼回事呢？
這其實非常簡單，答案就是冷凍。雞蛋是不可以冷凍儲存的，因為冷凍會導致雞蛋清和雞蛋黃的結構發生變化，這樣的雞蛋一旦煮熟，彈性就會顯著增大，外在表現就是可以彈起來。如果雞蛋並沒有被冷凍儲存，煮熟後依舊彈了起來，這又是什麼原因呢？這就有問題了。雖然能夠彈起來的雞蛋並不是人造雞蛋，但這樣的雞蛋依舊不建議食用，因為這樣的雞蛋很可能是“問題雞蛋”。
